焼きあご仕立てdeなめこえのき汁仕立てのかき鍋

• 10分

材料3人分

• 牡蠣
  １６個
• A
  なめこ
  １袋
• A
  えのきだけ
  １/２袋
• A
  ブナシメジ
  １/２袋
• A
  ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て
  1００ml
• A
  水
  ６００ml
• B
  ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て
  大さじ２
• B
  米酢
  大さじ１

作り方

• 下準備
  牡蠣は加熱用でしたら塩水できれいに洗う。 ２～３回、真水で流水しざるに取り水分を取る。 生食用はそのまま水気を切り使う。 ・えのきだけは２～３ｃｍの長さに切りほぐす。 ・なめこは洗わずにそのまま使う。 粘膜を保護する成分で、ドライアイや腸内環境の改善、さらには風邪予防やインフルエンザ対策にも効き目があると言われています。 ・しいたけは軸を取り３ミリ幅にスライスする。

  
• 1

  鍋にA なめこ１袋、えのきだけ１/２袋、ブナシメジ１/２袋、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て1００ml、水６００mlの材料をすべて入れて火にかける。 アクを取ったら絹ごし豆腐を大きい一口サイズに崩しながら入れる。

  
• 2

  豆腐ときのこ類はそのまま美味しい出汁が入っているので頂きます。

  
• 3

  牡蠣はB ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ２、米酢大さじ１を混ぜたもので頂きます。

  
• 4

  薬味は紅葉おろし、ネギ、三つ葉などと一緒に頂きます。 ゆずがあれば皮も入れると風味豊かな味わいになります。

  

ポイント

牡蠣は煮すぎないようにするため、食べる分を各々が入れて、ふっくらと膨らんだ頃合いを見定め、汁と一緒に掬って食べます。

作ってみた！

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