焼きあご仕立てdeなめこえのき汁仕立てのかき鍋
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間10分
｢あごだしが決め手！のど越し滑らかナメコとトロミ卵の絹豆腐前菜｣のレシピのお鍋編です。 あごだしの旨味が入ったなめこの自然なトロミを上手く生かした鍋料理です。 今回の具材は牡蠣です。 牡蠣にこの旨味のトロミあるあごだしが絡んで非常に美味しいです。 心も体も温まる取って置きのお鍋です。
材料3人分
- 牡蠣１６個
- Aなめこ１袋
- Aえのきだけ１/２袋
- Aブナシメジ１/２袋
- Aヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て1００ml
- A水６００ml
- Bヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ２
- B米酢大さじ１
作り方
ポイント
牡蠣は煮すぎないようにするため、食べる分を各々が入れて、ふっくらと膨らんだ頃合いを見定め、汁と一緒に掬って食べます。
- 準
牡蠣は加熱用でしたら塩水できれいに洗う。 ２～３回、真水で流水しざるに取り水分を取る。 生食用はそのまま水気を切り使う。 ・えのきだけは２～３ｃｍの長さに切りほぐす。 ・なめこは洗わずにそのまま使う。 粘膜を保護する成分で、ドライアイや腸内環境の改善、さらには風邪予防やインフルエンザ対策にも効き目があると言われています。 ・しいたけは軸を取り３ミリ幅にスライスする。
- 1
鍋にA なめこ１袋、えのきだけ１/２袋、ブナシメジ１/２袋、ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て1００ml、水６００mlの材料をすべて入れて火にかける。 アクを取ったら絹ごし豆腐を大きい一口サイズに崩しながら入れる。
- 2
豆腐ときのこ類はそのまま美味しい出汁が入っているので頂きます。
- 3
牡蠣はB ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て大さじ２、米酢大さじ１を混ぜたもので頂きます。
- 4
薬味は紅葉おろし、ネギ、三つ葉などと一緒に頂きます。 ゆずがあれば皮も入れると風味豊かな味わいになります。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。