肉々しい団子&野菜たっぷり✨米粉とろみ豆乳チャウダー

材料2人分

• A
  挽き肉
  170g
• A
  生姜とニンニクのすり下ろし
  各小さじ２
• A
  塩
  一つまみ
• A
  日本酒
  小さじ１
• 白菜
  ２枚
• にんじん
  50g
• じゃがいも
  １個
• 水
  ４００ml
• B
  鰹と昆布の粉末出汁
  ２袋(１袋4g 塩分1.5%)
• B
  薄口醤油
  小さじ２
• B
  日本酒
  小さじ２
• 米粉
  大さじ１(Bの出汁お玉一杯分で溶いておく)
• 豆乳
  ８０ml
• 無塩バター
  5 g
• 粗びコショウ
  適宜

作り方

• 下準備
  ➀A 挽き肉170g、生姜とニンニクのすり下ろし各小さじ２、塩一つまみ、日本酒小さじ１をボウルにいれて練りが出るまで揉み混む。 ②にんじんとじゃがいもは水で洗い、汚れた部分の皮を剥いて、5ミリ角に切る。 ③白菜は②の角切りに合わせて細かく切る。

• 1

  鍋に水を入れ、切った白菜の芯を入れる。 Aを丸めながら入れていく。 にんじんとじゃがいもを加える。 ひと煮立ちしたら弱火にし、お玉で一杯分汁をとっておく。 B 鰹と昆布の粉末出汁２袋、薄口醤油小さじ２、日本酒小さじ２を加えて弱火でさらに15分弱火で煮込む。

• 2

  工程①で取っておいた汁で米粉を溶いて、具材が入った汁の中に加えて混ぜてとろみをつける。 豆乳を加えて煮立つ前に火を止めて無塩バターを加えて軽く混ぜ、器に盛り付け、粗びコショウを適宜かけたら完成。

ポイント

✔ 米粉は必ず取り分けた出汁で溶いてから加える ✔ 豆乳は最後に加え、沸騰させない ✔ 肉団子は弱火で火を通すとふっくら仕上がる ✔ にんにく入りでも和だしが包み込み、やさしい味わいに

作ってみた！

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