ローズマリーの塩フォカッチャ

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2014.01.03

分類

調理時間: 0分

ID 112638

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ローズマリーの香りを楽しみながら、塩味が効いたフォカッチャ。
ワインが進んじゃいそうです。

    材料(4人分)
    強力粉 250g
    150cc
    砂糖 10g
    5g
    オリーブオイル 20g
    ドライイースト 2.8g
    オリーブオイル(焼く前にぬる) 適量
    ローズマリー 適量
    塩(フルール・ド・セル) 適量
    作り方
    Point!
    表面にふりかけるお塩は伯方のお塩「フルール・ド・セル」を使ってます。
    もちろんそれ以外のお塩でもOKですが、にがりのあるお塩の方が、塩味をより感じて美味しくいただけます。
    1. 強力粉・水・砂糖・塩・オリーブオイル・ドライイーストまでをホームベーカリーに入れ、生地を作って一次発酵まで行います。
      発酵時間は30分でセットします。
    2. 生地を取り出し、手のひらで押しながらガス抜きをし、ぬれ布巾をかけて15分ほど休ませます(ベンチタイム)。
    3. めん棒で1.5cmほどの厚みになるよう伸ばし、オーブンの発酵機能を使って30度で20分間2次発酵させます。
    4. フォークで穴をあけ、表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーを万遍なく振り掛け、フルール・ド・セルをふりかけ、10分ほど休ませます。
    5. 200℃のオーブンで20分ほど焼きます。
      焼き時間、焼き色の好みなど、出来上がりはお好みで調整ください。
    5 25
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