Name: ローズマリーの塩フォカッチャ
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 人分
Ingredients: 強力粉 250g; 水 150cc; 砂糖 10g; 塩 5g; オリーブオイル 20g; ドライイースト 2.8g; オリーブオイル(焼く前にぬる) 適量; ローズマリー 適量; 塩(フルール・ド・セル) 適量

2014.01.03

分類

調理時間： 0分

ID 112638

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ローズマリーの香りを楽しみながら、塩味が効いたフォカッチャ。
ワインが進んじゃいそうです。

材料(4人分)

	強力粉	250g
	水	150cc
	砂糖	10g
	塩	5g
	オリーブオイル	20g
	ドライイースト	2.8g
	オリーブオイル(焼く前にぬる)	適量
	ローズマリー	適量
	塩(フルール・ド・セル)	適量

作り方

Point!

表面にふりかけるお塩は伯方のお塩「フルール・ド・セル」を使ってます。
もちろんそれ以外のお塩でもOKですが、にがりのあるお塩の方が、塩味をより感じて美味しくいただけます。

強力粉・水・砂糖・塩・オリーブオイル・ドライイーストまでをホームベーカリーに入れ、生地を作って一次発酵まで行います。
発酵時間は30分でセットします。
生地を取り出し、手のひらで押しながらガス抜きをし、ぬれ布巾をかけて15分ほど休ませます(ベンチタイム)。
めん棒で1.5cmほどの厚みになるよう伸ばし、オーブンの発酵機能を使って30度で20分間2次発酵させます。
フォークで穴をあけ、表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーを万遍なく振り掛け、フルール・ド・セルをふりかけ、10分ほど休ませます。
200℃のオーブンで20分ほど焼きます。
焼き時間、焼き色の好みなど、出来上がりはお好みで調整ください。

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