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ローズマリーの香りを楽しみながら、塩味が効いたフォカッチャ。
ワインが進んじゃいそうです。
材料(4人分)
| 250g | ||
| 150cc | ||
| 10g | ||
| 5g | ||
| 20g | ||
| 2.8g | ||
| 適量 | ||
| 適量 | ||
| 適量 |
作り方
1 |
強力粉・水・砂糖・塩・オリーブオイル・ドライイーストまでをホームベーカリーに入れ、生地を作って一次発酵まで行います。 発酵時間は30分でセットします。 |
|
2 |
生地を取り出し、手のひらで押しながらガス抜きをし、ぬれ布巾をかけて15分ほど休ませます(ベンチタイム)。 | |
3 |
めん棒で1.5cmほどの厚みになるよう伸ばし、オーブンの発酵機能を使って30度で20分間2次発酵させます。 | |
4 |
フォークで穴をあけ、表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーを万遍なく振り掛け、フルール・ド・セルをふりかけ、10分ほど休ませます。 | |
5 |
200℃のオーブンで20分ほど焼きます。 焼き時間、焼き色の好みなど、出来上がりはお好みで調整ください。 |
ポイント
表面にふりかけるお塩は伯方のお塩「フルール・ド・セル」を使ってます。
もちろんそれ以外のお塩でもOKですが、にがりのあるお塩の方が、塩味をより感じて美味しくいただけます。
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