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ローズマリーの塩フォカッチャ

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2014.01.03

分類

調理時間:

ID112638

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ローズマリーの香りを楽しみながら、塩味が効いたフォカッチャ。
ワインが進んじゃいそうです。

ブランチ ホームベーカリー おもてなし ソフト系のパン

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材料(4人分)
強力粉 250g
150cc
砂糖 10g
5g
オリーブオイル 20g
ドライイースト 2.8g
オリーブオイル(焼く前にぬる) 適量
ローズマリー 適量
塩(フルール・ド・セル) 適量
作り方
Point!
表面にふりかけるお塩は伯方のお塩「フルール・ド・セル」を使ってます。 もちろんそれ以外のお塩でもOKですが、にがりのあるお塩の方が、塩味をより感じて美味しくいただけます。
  1. 強力粉・水・砂糖・塩・オリーブオイル・ドライイーストまでをホームベーカリーに入れ、生地を作って一次発酵まで行います。
    発酵時間は30分でセットします。
  2. 生地を取り出し、手のひらで押しながらガス抜きをし、ぬれ布巾をかけて15分ほど休ませます(ベンチタイム)。
  3. めん棒で1.5cmほどの厚みになるよう伸ばし、オーブンの発酵機能を使って30度で20分間2次発酵させます。
  4. フォークで穴をあけ、表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーを万遍なく振り掛け、フルール・ド・セルをふりかけ、10分ほど休ませます。
  5. 200℃のオーブンで20分ほど焼きます。
    焼き時間、焼き色の好みなど、出来上がりはお好みで調整ください。
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