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安納芋の甘辛大学芋

30
野菜のおかずの
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2014.11.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID121641

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

黒ゴマではなく、ごま塩をからめた甘辛の大学芋です。

野菜のおかず 安納芋 大学芋 おやつ 甘辛味 焼きもの 子供 シニア お弁当 さつまいも

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材料4人分
安納芋 2個(約300g)
砂糖 大匙3~4
大匙3~4
ゴマ塩 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
安納芋でなくても、さつまいもでもOK!
  1. 安納芋は皮をよく洗い、食べやすい大きさにカットして水にさらしてアクを抜きます。
    その後、キッチンペーパー等でしっかりと水分を拭き取ります。
  2. フライパンに油(深さ1cmほど)を入れて160℃に熱します。
  3. 水気を切った安納芋を入れて弱火にし、じっくりあげます。
    (竹串をさしてすっとはいるくらいをめどとします。今回は約15~20分ほどかかりましたが、芋の大きさ・太さによってかわってくると思いますので調整して下さい)
  4. 別のフライパンに砂糖と水を入れて弱火で加熱し、砂糖が溶けてきたら、揚げた安納芋を入れて全体をよく絡めます。
  5. ゴマ塩を全体にまわしかけます。
9 6
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