安納芋の甘辛大学芋

安納芋は皮をよく洗い、食べやすい大きさにカットして水にさらしてアクを抜きます。 その後、キッチンペーパー等でしっかりと水分を拭き取ります。

フライパンに油（深さ１ｃｍほど）を入れて１６０℃に熱します。

水気を切った安納芋を入れて弱火にし、じっくりあげます。 （竹串をさしてすっとはいるくらいをめどとします。今回は約１５～２０分ほどかかりましたが、芋の大きさ・太さによってかわってくると思いますので調整して下さい）

別のフライパンに砂糖と水を入れて弱火で加熱し、砂糖が溶けてきたら、揚げた安納芋を入れて全体をよく絡めます。

ゴマ塩を全体にまわしかけます。