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安納芋の甘辛大学芋

  • 2014.11.25

  • 121641
  • 副菜
    安納芋の甘辛大学芋
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    黒ゴマではなく、ごま塩をからめた甘辛の大学芋です。

    材料4人分

    2個(約300g)
    大匙3~4
    大匙3~4
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    安納芋は皮をよく洗い、食べやすい大きさにカットして水にさらしてアクを抜きます。
    その後、キッチンペーパー等でしっかりと水分を拭き取ります。

    1

    フライパンに油(深さ1cmほど)を入れて160℃に熱します。

    2

    水気を切った安納芋を入れて弱火にし、じっくりあげます。
    (竹串をさしてすっとはいるくらいをめどとします。今回は約15~20分ほどかかりましたが、芋の大きさ・太さによってかわってくると思いますので調整して下さい)

    3

    別のフライパンに砂糖と水を入れて弱火で加熱し、砂糖が溶けてきたら、揚げた安納芋を入れて全体をよく絡めます。

    4

    ゴマ塩を全体にまわしかけます。

    ポイント

    安納芋でなくても、さつまいもでもOK!

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