ラズベリーのマカロン　イタリアンメレンゲで。

• 60分

材料4人分

• アーモンドパウダー
  60g
• 粉糖
  60g
• 赤色色素
  3滴
• 卵白
  60g
• グラニュー糖
  100g
• 乾燥卵白
  1g
• 水
  大さじ1
• ラズベリージャム
  適宜

作り方

• 1

  アーモンドパウダーと粉糖をふるっておく。 卵白を溶いて色素を加える。それを粉類に加え合わせる。

• 2

  イタリアンメレンゲを作る。 グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、5分立てにしたメレンゲにすこしづつ加えさらに　ミキサーで泡立てる。

  
• 3

  イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。 1cmの丸口金で3cmに絞る

  
• 4

  210度で予熱のオーブンに、2重天板にして入れ、200度で2~3分、ピエ(マカロンの足)が出たら140度に下げて7~10分焼成。

  

ポイント

焼きあがったら十分冷まして、ラズベリージャムをサンドする。 バタークリームをサンドしてもおいしいです。

作ってみた！

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