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ラズベリーのマカロン イタリアンメレンゲで。

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2013.09.17

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID108286

砂古玉緒

英国菓子研究家

イタリアンメレンゲで作るマカロンです。ラズベリー色でかわいらしく♪

マカロン ラズベリージャム 本命チョコ 世界各国の料理 友チョコ 洋風スイーツ バレンタイン おもてなし アーモンドパウダー

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材料4人分
アーモンドパウダー 60g
粉糖 60g
赤色色素 3滴
卵白 60g
グラニュー糖 100g
乾燥卵白 1g
大さじ1
ラズベリージャム 適宜
作り方
Point!
焼きあがったら十分冷まして、ラズベリージャムをサンドする。 バタークリームをサンドしてもおいしいです。
  1. アーモンドパウダーと粉糖をふるっておく。
    卵白を溶いて色素を加える。それを粉類に加え合わせる。
  2. イタリアンメレンゲを作る。
    グラニュー糖に水を加え、鍋で熱する。116度になったら、5分立てにしたメレンゲにすこしづつ加えさらに ミキサーで泡立てる。
  3. イタリアンメレンゲを、粉類に2度に分けてゴムベラで合わせる。
    1cmの丸口金で3cmに絞る
  4. 210度で予熱のオーブンに、2重天板にして入れ、200度で2~3分、ピエ(マカロンの足)が出たら140度に下げて7~10分焼成。
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コメント・感想 Comment
105497 さん
2019.03.16 10:04

乾燥卵白はどこで使うのですか

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