レモンカードタルト

2013.09.17

分類

調理時間: ―

ID 108354

砂古玉緒

英国菓子研究家

レモンカードとふんわりメレンゲが絶妙のおいしさ。サクサクのタルト生地との相性が良いので作りたてが一番おいしいです。

    材料(―)
    バター 110g
    グラニュー糖 65g
    全卵 45g
    薄力粉 170g
    レモンカード 200g
    卵白 2個
    グラニュー糖 45g
    作り方
    Point!
    メレンゲは、バーナーがあればそれで焼き目をつけてもオッケ!です。酸味のきいたタルトはくせになる美味しさです。
    1. タルト生地を作る。
      バターをクリーム状に練る。グラニュー糖を加え、さらにすり混ぜる。
    2. 全卵を少しずつ加え、なめらかになったら、薄力粉を加えてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分休ませる。18センチのタルト型2台分になります。タルト型にしき込み25分焼く。
    3. レモンカードを敷きこむ。卵白と45gの砂糖でメレンゲを作って、カードの上にのせる。200度で5分前後、メレンゲにうっすらや黄色がつくまで焼く。
    12 35
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