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レモンカードタルト

2013.09.17

分類

調理時間: ―

ID108354

砂古玉緒

英国菓子研究家

レモンカードとふんわりメレンゲが絶妙のおいしさ。サクサクのタルト生地との相性が良いので作りたてが一番おいしいです。

世界各国の料理 洋風スイーツ おもてなし

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材料(―)
バター 110g
グラニュー糖 65g
全卵 45g
薄力粉 170g
レモンカード 200g
卵白 2個
グラニュー糖 45g
作り方
Point!
メレンゲは、バーナーがあればそれで焼き目をつけてもオッケ!です。酸味のきいたタルトはくせになる美味しさです。
  1. タルト生地を作る。
    バターをクリーム状に練る。グラニュー糖を加え、さらにすり混ぜる。
  2. 全卵を少しずつ加え、なめらかになったら、薄力粉を加えてひとつにまとめる。冷蔵庫で30分休ませる。18センチのタルト型2台分になります。タルト型にしき込み25分焼く。
  3. レモンカードを敷きこむ。卵白と45gの砂糖でメレンゲを作って、カードの上にのせる。200度で5分前後、メレンゲにうっすらや黄色がつくまで焼く。
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