ママの爽やかレモンタルト（タルト生地はＨＭで簡単に）

材料（18㎝タルト型）

• A
  ホットケーキミックス
  150ｇ
• A
  牛乳
  大さじ３
• A
  サラダ油
  大さじ3
• B
  レモン汁
  1個分(30ｇ～40ｇくらいあればよい。)
• B
  レモンの皮（すりおろし）
  1個分
• B
  バター
  30ｇ(有塩、無塩どちらでもよい。)
• 砂糖
  50ｇ
• コーンスターチ
  大さじ1(無ければ小麦粉で代用可。)
• 卵黄
  1個分
• 全卵
  1個
• C
  卵白
  2個分
• C
  砂糖
  50ｇ

作り方

• 1

  A ホットケーキミックス150ｇ、牛乳大さじ３、サラダ油大さじ3を合わせて一つにまとめて、ラップに挟んで伸ばし、タルト型に敷き詰める。フォークで穴をあける。 200度のオーブンで15分焼く。

• 2

  B レモン汁1個分、レモンの皮（すりおろし）1個分、バター30ｇを鍋に入れてバターを煮溶かす。

• 3

  砂糖とコーンスターチを合わせ、溶いた卵黄、全卵を混ぜ合わせる。

• 4

  弱火にかけた②に③を少しづつ入れながら、混ぜる。 とろっとしてきたら、火を止め、①に敷き詰める。

• 5

  C 卵白2個分、砂糖50ｇを少し攪拌してメレンゲを作る。 ④の上にフワッと盛る。 200度のオーブンで７～8分、軽く色がつくくらい焼く。

ポイント

国産のレモンがれば、皮も使えるので風味が増します。 無ければ、市販のレモン汁でOKです。 焼いている間に、次の作業をするので、短時間でできます。

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