【レモンタルト】レモンの爽やかさがクセになる♪

材料8人分（16cmタルト型1台分）

• 【タルト生地】
  -
• A
  無塩バター
  50g
• A
  粉砂糖
  40g
• A
  薄力粉
  120g
• B
  溶き卵
  20g
• 【レモンカード】
  -
• C
  卵
  2個
• C
  グラニュー糖
  60g
• C
  薄力粉
  10g
• C
  レモン汁
  60g
• C
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  30g
• D
  レモンの皮
  2個分
• D
  溶かし無塩バター
  100g
• 【クリーム】
  -
• E
  生クリーム
  150g
• E
  グラニュー糖
  小さじ2

作り方

• 1

  【タルト生地】 フードプロセッサーにA 無塩バター50g、粉砂糖40g、薄力粉120gを入れ、粉状になるまで混ぜる。

• 2

  B 溶き卵20gを加え、生地がまとまってくるまで混ぜ、ラップの上にあける。

• 3

  生地を軽くこねて均一にし、ラップをして麺棒で3mmくらいの厚さになるように伸ばす。

• 4

  タルト型に生地を優しくかけ、一度ラップを外し、もう一度ラップを被せ、ラップ越しに型に生地を密着させる。はみ出た生地を取り除き、縁の生地を整え冷凍庫にしまっておく。（オーブンに入れるまでの時間でOK）

• 5

  オーブンを160度に予熱する。

• 6

  タルト生地をオーブンペーパー（シルパン）を敷いた上に置き、タルトの内側にもオーブンペーパーを敷き、タルトストーンを入れオーブンへ入れる。

• 7

  160度のオーブンで30分焼く。 タルトストーンとオーブンペーパーを取り除き更に10分焼く。

• 8

  たつ炉生地の内側に、タルト生地に入れた溶き卵の残りを刷毛で薄く塗り、さらに10分焼く。

• 9

  粗熱を取り型から外しておく。

• 10

  【レモンカード】 ボウルにC 卵2個、グラニュー糖60g、薄力粉10g、レモン汁60g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん30gを加え泡立て器でしっかり混ぜる。

• 11

  600Wの電子レンジで2分加熱し泡立て器で混ぜる。これを３回行う。

• 12

  D レモンの皮2個分、溶かし無塩バター100gを加え、泡立て器でバターが馴染むまでしっかり混ぜる。（レモンの皮はおろし金ですりおろす）

• 13

  ラップを密着させて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。（３時間以上）

• 14

  【クリーム】 氷水に当てたボウルにE 生クリーム150g、グラニュー糖小さじ2を入れ、泡立て器で柔らかいツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に詰めておく。

• 15

  レモンカードを絞り袋に詰め、タルト生地に絞る。表面をパレットナイフで整える。

• 16

  タルトの周りに生クリームを絞り、レモン（分量外）やハーブ（分量外）を飾る。

ポイント

タルトは、タルトストーンをしないと側面の生地が下がってしまうので必ず入れてください。 タルトをしっかり焼くことでサクサク食感になります。 レモンカードは、しっかり加熱することで透明感のあるクリームになります。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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