マフィン型でできる！生地は混ぜるだけ【米粉タルト・タタン】

材料（マフィン型6個分）

• りんご
  450g(正味)
• A
  グラニュー糖
  80g
• A
  水
  大さじ1
• レモン汁
  大さじ1
• バター(無塩)
  10g(有塩でも可)
• 卵
  1個
• グラニュー糖
  20g
• B
  米油
  30g
• B
  無調整豆乳
  50ml
• B
  はちみつ
  10g
• C
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  70g
• C
  アーモンドパウダー
  30g
• C
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  ・マフィン型に油(分量外)を塗る。マフィンカップの底を切り抜き、底面のみを型に入れる。 ・りんごは皮と芯を取り、6〜8等分のくし切りにし、さらに横半分に切る。 ・B 米油30g、無調整豆乳50ml、はちみつ10gを電子レンジ(600W)で20秒加熱する。

  
• 1

  小鍋にA グラニュー糖80g、水大さじ1を入れ、中火で加熱する。グラニュー糖が溶けて濃い茶色になったら火を止める。

  
• 2

  1にりんごを入れ小鍋を回し、カラメルをりんご全体になじませる。

  
• 3

  中火にかけ、温まったら、レモン汁とバター(無塩)を加える。 オーブンを180℃に予熱する。

  
• 4

  弱めの中火で、りんごの表面がやわらかくなるまで6～7分を目安に加熱する。

  
• 5

  火を止めて、4をマフィン型の底がにしっかり埋まるように詰め、残った煮汁も一緒に加える。

  
• 6

  180℃のオーブンで15分焼く。りんごが浮いてきたら、すき間を埋めるように整える。

  
• 7

  ボウルに卵を入れ溶きほぐし、グラニュー糖、B 米油30g、無調整豆乳50ml、はちみつ10g、C お米の粉 お料理自慢の薄力粉70g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー2gを順に加える。都度よく混ぜ、生地を作る。

  
• 8

  6が焼けたら、7の生地を均等に型に流す。

  
• 9

  180℃のオーブンで15分焼く。型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程度冷やす。

  
• 10

  側面にナイフなどを一周させ、型を逆さにしてケーキを出し、シートを剥がす。

  

ポイント

・りんごは、紅玉が向いています。酸味がタルトタタンに合うことと、ペクチンが多く含まれていて、上手く固まるからです。紅玉を使用する際は、レモン汁は不要です。(入れても問題ありません) ・りんごや生地は、マフィン型からあふれないようにし、余ったら無理に入れないようにして下さい。 ・カラメルは、お好みの濃さで火を止めて下さい。写真は濃い目ですが、苦味も出て大人向けになります。 ・はちみつを使用してるため、1歳未満の乳児も与えることは避けてください。(ボツリヌス症予防のため) ・生地にりんごがつかず、マフィン型に残ってしまう場合があります。その場合はそっとケーキにのせて整えてください。

作ってみた！

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