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    ヨーグルトとりんごの米粉タルト(グルテンフリー)

    • 投稿日2021/07/22

    • 更新日2024/03/06

    • 調理時間50

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    164

    りんごとヨーグルトのさっぱりタルト。 ヨーグルトは水切りして焼くことでチーズのようなまろやかな味わいです 米粉のタルト生地はバターを使っていませんが、粉寒天を入れることでさっくりと仕上がります。 (粉寒天を抜くと水分を吸いやすくなり、崩れやすくなるので粉寒天は入れてください) ※小麦粉不使用

    材料15cmタルト型

    • 米粉
      50g
    • アーモンドプードル
      30g
    • 片栗粉
      15g
    • こめ油
      大さじ2
    • メープルシロップ
      大さじ2と1/2
    • 粉寒天
      1g
    • ヨーグルト
      400g
    • 1個
    • A
      砂糖
      30g
    • A
      米粉
      大さじ2
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • りんご
      1個
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      レモン汁
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・米粉は製菓用の米粉を使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・酸味の強いりんごを使うときは砂糖の量を調整してください。 ・ヨーグルトを水切りするときはザルの上にクッキングシートをしいて、ヨーグルトを入れます。ラップをして上にお皿などを重しとして載せると2~3時間でもしっかりと水切りができます。(冷蔵庫に入れて水切りしてください)

    • ・ヨーグルトはクッキングシートを敷いたザルに入れ、重しをのせて1番水切りする。(目安は400gが200gになるように) ・タルト型に太白ごま油(分量外)をキッチンペーパーで塗って米粉(分量外)を薄くはたく。 ・オーブンを170℃に予熱する。 

    • 1

      ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、粉寒天を入れて泡だて器で混ぜる。 (またはポリ袋に入れて空気を入れてシャカシャカと振る)

      工程写真
    • 2

      別のボウルにこめ油、メープルシロップを入れて泡だて器で混ぜる。

      工程写真
    • 3

      米粉の入ったボウルに【2】を加えてゴムベラで混ぜて生地をひとまとめにする。

      工程写真
    • 4

      タルト型に厚さが均一になるように伸ばして真ん中をフォークで20か所ほど指す。170℃で15分ほど焼く。焼きあがったら型にはめたまま粗熱をとる。

      工程写真
    • 5

      焼いている間にに煮りんごを作る。りんごは3mmほどの厚さのくし形切りにしてB 砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1と小鍋に入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火で3分ほど煮る。

      工程写真
    • 6

      ヨーグルトフィリングを作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水切りしたヨーグルト、A 砂糖30g、米粉大さじ2、レモン汁小さじ1を加えてよく混ぜる。焼きあがったタルトが冷めたら流し入れ、【5】を放射状に並べる。180℃で10分焼く。

      工程写真
    レシピID

    407972

    質問

    作ってみた!

    • 827297
      827297

      2022/11/26 17:30

      こちらを型から外したところ、タルトもヨーグルト部分も全て崩れて液体のようになってしまいましたのでダメだった部分をぜひ伺いたいです( ; ; ) 一部食べることができたのですがとても美味しかったのでどうしても成功させたいレシピです!! タルト型を焼き色がつくくらいしっかり焼いた方がいい、りんごは余った液体をふいて水分をなくしてのせて焼く、などなにかポイントがあればご教示いただきたいです! ヨーグルトはぼってりなくらい水切りしましたがやはりヨーグルトでしょうか。 ヨーグルトの生地はタルトに入れる際トロトロでしたがぼってりとした生地の状態が正しいでしょうか?
    • 518768
      518768

      2022/07/07 14:15

      とっても美味しかったです! りんごの下には手作りのカスタードを入れてみましたが、これもたまとってもおいしかったです!レーズンを散らすとさらに甘くて美味しいです💕
    • りんご
      りんご

      2021/12/20 09:10

      こんにちは。キッシュの台に使える米粉タルトのレシピを探していたのですが、こちらのタルトは使えますか😊? あとアーモンドプードルは米粉で代用可能でしょうか?アドバイスいただけると嬉しいです。

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History