ヨーグルトとりんごの米粉タルト(グルテンフリー)

50

2021.07.22

分類デザート

調理時間: 50分

ID 407972

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

りんごとヨーグルトのさっぱりタルト。
ヨーグルトは水切りして焼くことでチーズのようなまろやかな味わいです
米粉のタルト生地はバターを使っていませんが、粉寒天を入れることでさっくりと仕上がります。
(粉寒天を抜くと水分を吸いやすくなり、崩れやすくなるので粉寒天は入れてください)
※小麦粉不使用

    材料

    (15cmタルト型)
    米粉 50g
    アーモンドプードル 30g
    片栗粉 15g
    こめ油 大さじ2
    メープルシロップ 大さじ2.5
    粉寒天 1g
    ヨーグルト 400g
    1個
    A
    砂糖 30g
    A
    米粉 大さじ2
    A
    レモン汁 小さじ1
    りんご 1個
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・米粉は製菓用の米粉を使用してください。
    ・酸味の強いりんごを使うときは砂糖の量を調整してください。
    ・ヨーグルトを水切りするときはザルの上にクッキングシートをしいて、ヨーグルトを入れます。ラップをして上にお皿などを重しとして載せると2~3時間でもしっかりと水切りができます。(冷蔵庫に入れて水切りしてください)
    1. ・ヨーグルトはクッキングシートを敷いたザルに入れ、重しをのせて1番水切りする。(目安は400gが200gになるように)
      ・タルト型に太白ごま油(分量外)をキッチンペーパーで塗って米粉(分量外)を薄くはたく。
      ・オーブンを170度に予熱する。 
    2. ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、粉寒天を入れて泡だて器で混ぜる。
      (またはポリ袋に入れて空気を入れてシャカシャカと振る)
    3. 別のボウルにこめ油、メープルシロップを入れて泡だて器で混ぜる。
    4. 米粉の入ったボウルに【2】を加えてゴムベラで混ぜて生地をひとまとめにする。
    5. タルト型に厚さが均一になるように伸ばして真ん中をフォークで20か所ほど指す。170度で15分ほど焼く。焼きあがったら型にはめたまま粗熱をとる。
    6. 焼いている間にに煮りんごを作る。りんごは3㎜ほどの厚さのくし形切りにしてB

      砂糖 大さじ1、レモン汁 小さじ1

      と小鍋に入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火で3分ほど煮る。
    7. ヨーグルトフィリングを作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水切りしたヨーグルト、A

      砂糖 30g、米粉 大さじ2、レモン汁 小さじ1

      を加えてよく混ぜる。焼きあがったタルトが冷めたら流し入れ、【5】を放射状に並べる。180度で10分焼く。
    1 43

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