パイシート使わない♩簡単ヘルシー生地 【米粉タルトタタン】

• 80分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料（20cmマルグリット型1台(18cmまたは21cm丸型)）

• 紅玉りんご
  1kg(皮と芯を取り除いて800〜900g程度)
• グラニュー糖
  110g
• 水
  小さじ1
• 無塩バター
  10g(りんごソテー用)
• 無塩バター
  20g(生地用)
• きび砂糖
  40g
• 液体塩こうじ
  3g
• 卵
  1個
• 米油
  10g
• 豆乳
  50g
• A
  米粉
  70g
• A
  アーモンドパウダー
  30g(米粉可)
• A
  ベーキングパウダー
  3g

作り方

• 下準備
  ・卵、無塩バターを常温に戻しておく。 ・りんごはよく洗う。

• 1

  紅玉りんごは皮を剥き、くし形切りにする。(大きさにより、1玉を8〜10等分に切る)

  
• 2

  鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火にかける。鍋を時々回しながらグラニュー糖を溶かし、泡がぶくぶくと出て、ほんのりきつね色になったら火を止める。

  
• 3

  りんごを鍋に加え、全体がキャラメルをまとうように混ぜ、再び中火にかける。 (ここでオーブンを180℃に予熱し始める。)

  
• 4

  無塩バターを加え、中火のまま5分程度煮詰める。 りんごの表面にとろみがついてきたら火を止める。

  
• 5

  4を型に隙間のないように丁寧に並べ、残った煮汁も入れる。最後に木ベラなどで上からギュッと押し、隙間のないようにする。(マルグリット型の場合は、向きを合わせると綺麗に仕上がる。)

  
• 6

  180℃のオーブンで30分焼く。

  
• 7

  焼いている間に生地を作る。 ボウルに、無塩バターを入れて練り、柔らかくなったらきび砂糖を加える。溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。(分離したら、湯煎にかけながら混ぜる)

  
• 8

  液体塩こうじ、米油、豆乳を加えて混ぜ、A 米粉70g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー3gを加えて、ゴムベラでさらに混ぜ合わせる。

  
• 9

  工程6の表面が浮いているようであれば、木ベラ、スプーンなどで押し、隙間を埋めながら平らにする。 (オーブンを170℃に予熱する。)

  
• 10

  工程9に工程8の生地を入れて平らにならす。

  
• 11

  170℃のオーブンで20分を目安に焼く。

  
• 12

  焼成後、粗熱を取り、一晩冷蔵庫で寝かせ、型から外す。 (型を熱湯をかけた布巾をあてるなどして温め、側面に優しくシフォンナイフなどを入れてひっくり返すと綺麗に取れやすいです)

  

ポイント

・20cmマルグリット型を使用していますが、18cm・21cm底の抜けない丸型で作って頂けます。(21cmだと低めの仕上がりになります。) ・紅玉がオススメですが、他のりんごでも作って頂けます。 ・キャラメルを作る際、ヘラなどで直接混ぜずに、フライパンを回して溶かして下さい。色付き始めたら、焦げに注意して、目を離さないでください。 #ハナマルキタイアップ

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