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    【タルトタタン】ジューシー♡イマイチなりんごも大変身♪

    • 投稿日2021/11/20

    • 更新日2021/11/20

    • 調理時間30(焼く時間は除く)

    最近りんごの季節になったので色々なりんごを買うのですが、なぜかりんご運がなく、モサモサのりんごに当たる確率が信じられないほど高い我が家。2歳児の前に出しても「ぺっ」と受取拒否され、モサモサのリンゴを使ったのが今回のレシピ。モサモサボソボソのりんごでテンションもガタ落ちだったのですが、そんなことも忘れてしまうくらいの美味しさのタルトタタン。ボソボソのリンゴの救済にぜひ作っていただきたいレシピです。もちろん新鮮・絶品なりんごで作っても美味しいと思います、多分(※なぜかボソボソりんごしか手に入らないのであくまでも予想です)

    材料6人分15cm丸型1台分

    • A
      りんご
      4個
    • B
      グラニュー糖
      100g
    • B
      レモン汁
      大さじ2
    • C
      無塩バター
      40g
    • 【タルト生地】
      -
    • D
      薄力粉
      100g
    • D
      無塩バター
      55g
    • D
      少々
    • E
      卵黄
      1個

    作り方

    ポイント

    りんごはしっかり焼くことで旨みがぎゅっと詰まったタルトタタンになります。 型から取り出すときは、型を蒸しタオルで温めたりバーナーで炙って温めてあげることで綺麗に型から取り出すことができます。

    • オーブンを160℃に予熱しておく。

    • 1

      A りんご4個くし切りにしフライパンに入れ、B グラニュー糖100g、レモン汁大さじ2を加える。中火でりんごの汁気がなくなるまで加熱する。

    • 2

      汁気がなくなったら、C 無塩バター40gを加えバターが全体に馴染んだら火からおろす

    • 3

      型にりんごを隙間なくしっかり敷き詰め、160℃に予熱したオーブンで60分焼く。焼いている間にタルト生地を作る。

    • 4

      【タルト生地D 薄力粉100g、無塩バター55g、塩少々をフードプロセッサーに入れ、粉状になるまで混ぜる。

    • 5

      E 卵黄1個を加え、生地がまとまってくるまで、フードプロセッサーで混ぜ、ラップにあける。

    • 6

      麺棒で厚さ3mmに伸ばし、15cmのセルクルなどで型抜きをし、焼いたりんごの上にしっかり被せ、170℃に予熱したオーブンで30分焼き粗熱をとり冷蔵庫で6時間冷やす。

    レシピID

    423857

    質問

    作ってみた!

    • ユウカの作ってみた!投稿(【タルトタタン】ジューシー♡イマイチなりんごも大変身♪)
      ユウカ
      ユウカ

      2024/10/01 23:36

      底の抜ける18cm型&生地を1.5倍量(卵黄は差分の牛乳をプラス)で作ってみました。上表面がガタガタだったのでもっとぎゅうぎゅうに押し込んで焼き時間を長く取ってみても良かったかもしれません! 調理動画楽しく拝見させていただきました。 甘酸っぱくて美味しいです。タルト生地もサクサクで美味しいです。フードプロセッサーで簡単にタルト生地ができるのは目から鱗でした。
    • 617404の作ってみた!投稿(【タルトタタン】ジューシー♡イマイチなりんごも大変身♪)
      617404
      617404

      2023/01/09 19:51

      このレシピだと、オーブンでリンゴをさらに焼くので、フライパンだけでキャラメリゼするよりも、リンゴを焦がしにくくて、失敗せずにできました!初めて、納得のいくタルトタタンが焼けました。美味しいレシピをありがとうございます😊
    • 797785の作ってみた!投稿(【タルトタタン】ジューシー♡イマイチなりんごも大変身♪)
      797785
      797785

      2022/10/12 20:47

      タルトタタン初めて作りました。とても作りやすくて美味しくて感動しました。お砂糖使わないフードプロセッサーで作るタルト生地がとても手軽に出来て、味のバランスがとても良くて毎年作りたいレシピになりました。ありがとうございます😊🙇‍♀️
    • 601444
      601444

      2022/02/10 13:11

      母のバースデーに作りました。バニラアイスと共にいただきました。 見栄えもよく、とっても美味しかったです!ありがとうございました😊
    • 486635
      486635

      2021/12/11 23:12

      ありがとうございます、参考にします。

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    • 食育インストラクター

    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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