プチレモンタルト　市販のカップで手軽に

材料6人分（ミニサイズ12個分）

• 卵黄
  3個(60g)
• レモン果汁
  60ml(ポッカレモンでも)
• グラニュー糖
  80g
• 薄力粉
  大さじ2
• 無塩バター
  80g
• クッキータルトカップ
  12個
• ピスタチオ
  少々
• 溶けない粉砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  卵黄、レモン果汁、グラニュー糖を小鍋に入れてよく混ぜる。 薄力粉は茶こしなどで振るってから同じ鍋に入れしっかり混ぜる。

• 2

  １の鍋を弱火にかけてゴムべらなどで底からすくうように常に混ぜ、全体にとろみがついてさらに２分くらい火を通す。

• 3

  無塩バターを深さのある耐熱容器に入れ、 電子レンジ６００wで３０秒ずつかけ溶かし、溶かしバターを作る。 （または別の鍋で弱火で溶かしても）

• 4

  溶かしバターを２の鍋に入れて全体が滑らかにまとまるまで混ぜる。

• 5

  温かいうちにクッキータルトカップなどに出来上がったフィリングを入れる。 お好みでピスタチオや溶けない粉砂糖を飾り、冷蔵庫で１時間以上冷やして完成！

ポイント

粉砂糖（粉糖）はよく溶けるものと、 飾り用に水分を吸わないタイプの溶けない粉糖があります。 今回のように飾りに使う時は、 溶けない粉糖（鳴かない粉糖と書いてあるものもあります） を使ってくださいね！ オーブンで焼かなくても、少し加えた薄力粉と たっぷり加えたバターのおかげでレモンフィリングが程よい感じに固まります。 固めのカスタードクリームくらいかな？ クリームパンに入っているくらいの固さです。 暑いところに長く置くとバターが溶けてゆるくなるかもしれません。 冷蔵庫でしっかり冷やしてくださいね。

作ってみた！

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