レモンタルト

材料4人分（5cmタルト型4台）

• ホットケーキミックス
  150g(タルト地)
• オリーブオイル
  大さじ2(タルト地)
• 牛乳
  大さじ2(タルト地)
• 卵
  1個(カスタード)
• 薄力粉
  10g(カスタード)
• 牛乳
  200cc(カスタード)
• 砂糖
  大さじ2(カスタード)
• バニラエッセンス
  少々(カスタード)
• レモン
  2個((無農薬・国産))
• グラニュー糖
  200g(レモンと同量)
• ミント
  少々

作り方

• 下準備
  レモンはよく洗い、3mm程度の半月切りにし、同量のグラニュー糖で数時間漬けておく。

• 1

  ホットケーキミックス、オリーブオイル、牛乳をボウルに入れ、生地をひとまとめにする。麺棒でタルト型の大きさにのばし、生地を型に入れたら冷蔵庫で15分冷やす。

• 2

  耐熱ボウルにふるった薄力粉、砂糖を入れよく混ぜたら卵を割り入れ、かき混ぜる。牛乳を加え混ぜたらふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱。一度取り出しかき混ぜたら、再度90秒加熱し、バニラエッセンスを加え冷ます。

• 3

  1のタルトにフォークで穴を開け、予熱しておいた180℃のオーブンで15分焼く。

• 4

  タルトにカスタードを入れ、軽く水分を切ったレモンを外側から花びらのように並べ、ミントを飾る。

ポイント

レモンは薄切り過ぎると綺麗に広がらないので、少し厚めに切るのがポイントです。

作ってみた！

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