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レモンタルト

60

2020.06.07

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID393175

矢崎海里

管理栄養士*矢崎海里

国産レモンをたくさん買ったので、丸ごと食べられるタルトを考案しました。レモンを漬けた時に出た水分は水や炭酸水で割って飲むのがおすすめです!

タルト カスタードクリーム タルト オイル 薄力粉 オリーブ 牛乳 ミント レモン

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材料4人分(5cmタルト型4台)
ホットケーキミックス 150g(タルト地)
オリーブオイル 大さじ2(タルト地)
牛乳 大さじ2(タルト地)
1個(カスタード)
薄力粉 10g(カスタード)
牛乳 200cc(カスタード)
砂糖 大さじ2(カスタード)
バニラエッセンス 少々(カスタード)
レモン 2個((無農薬・国産))
グラニュー糖 200g(レモンと同量)
ミント 少々
作り方
Point!
レモンは薄切り過ぎると綺麗に広がらないので、少し厚めに切るのがポイントです。
  1. レモンはよく洗い、3mm程度の半月切りにし、同量のグラニュー糖で数時間漬けておく。
  2. ホットケーキミックス、オリーブオイル、牛乳をボウルに入れ、生地をひとまとめにする。麺棒でタルト型の大きさにのばし、生地を型に入れたら冷蔵庫で15分冷やす。
  3. 耐熱ボウルにふるった薄力粉、砂糖を入れよく混ぜたら卵を割り入れ、かき混ぜる。牛乳を加え混ぜたらふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱。一度取り出しかき混ぜたら、再度90秒加熱し、バニラエッセンスを加え冷ます。
  4. 1のタルトにフォークで穴を開け、予熱しておいた180℃のオーブンで15分焼く。
  5. タルトにカスタードを入れ、軽く水分を切ったレモンを外側から花びらのように並べ、ミントを飾る。
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