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サビルオレンジのマーマレードの作り方(下ごしらえ)

  • 2013.09.17

  • 108357
    サビルオレンジのマーマレードの作り方(下ごしらえ)
    サビルオレンジのマーマレードの作り方(下ごしらえ)

    コメント

    スペイン産のサビルオレンジで作るマーマレードは、苦味が残り酸味もよくおいしく仕上がります。でも普通のオレンジやグレープフルーツでもおいしい。夏みかんもおすすめです。

    材料(―)

    6個
    1個
    500g
    700g
    半本

    作り方

    1

    下ごしらえをします。
    オーガニックでノンワックスのものを買いますが、皮をジャムにするので、きれいにします。手に塩をつけ、オレンジをまるごこすります。
    さらに、ボウルに入れて、熱湯をかけ、すぐに水をはったボウルに移し、流水でしばらくつけておきます。

    2

    オレンジがきれいになったら、ザルで水を切りへたをとります。

    3

    オレンジを四つ切にして、鍋に果汁を絞り出し、皮と実に分けます。
    皮を3ミリの薄切りにスライスする。
    実と甘皮、種は布に包んでおく。種と甘皮にペクチンが多くあるので大切です。

    4

    鍋に、皮のスライスを入れ、果汁と水を加える。
    布に包んだ実は、鍋のとってに縛って、鍋に浮かべいっしょに煮ていきます。

    ポイント

    下ごしらえは、これで完了。鍋で1〜2時間中火で煮ていきます。
    その後つづきは、次回へ♪

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    世界各国の料理 スイーツ おもてなし

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