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ビーツとお芋さんのワイン色サラダ

10

2013.11.09

分類

調理時間: 10分

ID110382

Sorari

畑で作ったお気に入り野菜の秋穫りビーツ。
この鮮やかな色を活かしたお料理にしたくて、お芋さん達と一緒に茹でてサラダにしてみました。

いも類 アイデア料理 ブランチ おもてなし ブロッコリー サラダ 野菜のおかず ホーロー鍋

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材料(2人分)
ビーツ 1個
ジャガイモ 1個
里芋 2個
ブロッコリー 1個
*マヨネーズ 大さじ4
*塩・ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
一緒に茹でて、ジャガイモや里芋もビーツの色に煮上げます。
  1. ビーツ、ジャガイモ、里芋は皮を剥き、2cm角に切る。
    ブロッコリーの茎は皮を剥いて2cm角に、花蕾は小房に分ける。
  2. 鍋に水(1L程度)とジャガイモ、里芋を入れて沸騰させたら、ブロッコリーを加えて茹で、火が通ったらブロッコリーの花蕾は取り出す。
    鍋にビーツも加えて、芋類が柔らかくなるまで煮たら、余分な水分は切る。
  3. 2の鍋にマヨネーズと塩・ブラックペッパーを加えて味を調える。
  4. 3をお皿に盛り、周りにブロッコリーを飾って出来上がり。
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