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ビーツとお芋さんのワイン色サラダ

  • 2013.11.09

  • 110382
    ビーツとお芋さんのワイン色サラダ
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    畑で作ったお気に入り野菜の秋穫りビーツ。
    この鮮やかな色を活かしたお料理にしたくて、お芋さん達と一緒に茹でてサラダにしてみました。

    材料(2人分)

    1個
    1個
    2個
    1個
    大さじ4
    適量

    作り方

    1

    ビーツ、ジャガイモ、里芋は皮を剥き、2cm角に切る。
    ブロッコリーの茎は皮を剥いて2cm角に、花蕾は小房に分ける。

    2

    鍋に水(1L程度)とジャガイモ、里芋を入れて沸騰させたら、ブロッコリーを加えて茹で、火が通ったらブロッコリーの花蕾は取り出す。
    鍋にビーツも加えて、芋類が柔らかくなるまで煮たら、余分な水分は切る。

    3

    2の鍋にマヨネーズと塩・ブラックペッパーを加えて味を調える。

    4

    3をお皿に盛り、周りにブロッコリーを飾って出来上がり。

    ポイント

    一緒に茹でて、ジャガイモや里芋もビーツの色に煮上げます。

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