ビーツとお芋さんのワイン色サラダ
10分
畑で作ったお気に入り野菜の秋穫りビーツ。 この鮮やかな色を活かしたお料理にしたくて、お芋さん達と一緒に茹でてサラダにしてみました。
作り方
- 1
ビーツ、ジャガイモ、里芋は皮を剥き、2cm角に切る。 ブロッコリーの茎は皮を剥いて2cm角に、花蕾は小房に分ける。
- 2
鍋に水(1L程度)とジャガイモ、里芋を入れて沸騰させたら、ブロッコリーを加えて茹で、火が通ったらブロッコリーの花蕾は取り出す。 鍋にビーツも加えて、芋類が柔らかくなるまで煮たら、余分な水分は切る。
- 3
2の鍋にマヨネーズと塩・ブラックペッパーを加えて味を調える。
- 4
3をお皿に盛り、周りにブロッコリーを飾って出来上がり。
