明けましておめでとうございます○●海老と長葱の紅白ソース●○

長ネギは白い部分と緑の部分に分けて、半分は粗めのみじん切りに、もう半分は斜め切りにする。

海老は背を1/3程切込みを入れて塩・胡椒をして、片栗粉を多めに(大さじ6程度)まぶす。

【紅】フライパンでサラダ油の半量を熱して海老の半量を両面こんがり焼いたら皿に取り出す。 (別のフライパンで。又は、片方を作り終えた後に) 【白】フライパンでバター半量を熱して残りの海老を両面こんがり焼いたら皿に取り出す。

【紅】 フライパンに残りのサラダ油と長葱を入れて炒めたら、ケチャップと水、コンソメを入れて沸騰したら、塩・胡椒で味を調え、海老を戻して絡める。

【白】 フライパンに残りのバターと長葱を入れて炒めたら、牛乳と角切りにしたクリームチーズを入れて沸騰させ、塩・胡椒で味を調えたら、大さじ1の水(分量外)で溶かした水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 海老を戻して絡める。

それぞれをお皿に盛って、出来上がり。