【そら豆の塩チャンプルー】

にんにくはみじん切りにします。そら豆はさやから豆をだし、薄皮をむいた状態で４０g程使用します。卵は２個分、塩をかるくふってボウルで良く混ぜておきます。豆腐はしっかりと水気を切っておいて下さい。

フライパンにごま油大さじ1/2をしき、にんにくを炒め、香りがしてきたらそら豆と豆腐を炒めます。豆腐はしっかりと水気を切ってから手でちぎって程よい大きさで炒めます。

そら豆にしっかり火が通ってきたら酒を入れ、その後、塩で味付けし、よく混ざったら溶き卵を入れ半熟程度で火を止め、おさらに盛りつけたら完成です。