ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ【もっちゅりん風ドーナツ】

材料（6個分）

• A
  餅粉
  30g
• A
  タピオカスターチ
  20g
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  水
  120g
• B
  卵
  10g
• B
  米油
  3g
• C
  米粉(製パン用ミズホチカラ使用)
  40g
• C
  片栗粉
  10g
• C
  ベーキングパウダー
  3g
• 牛乳(固さ調整)
  約10g
• 米粉(打ち粉)
  適量
• D
  粉糖
  50g
• D
  練乳(あれば)
  5g
• D
  水(固さ調整)
  約3g
• E
  きな粉
  20g
• E
  粉糖
  20g

作り方

• 1

  耐熱ボウルにA 餅粉30g、タピオカスターチ20g、きび砂糖30g、水120gを入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  ラップをして600Wの電子レンジで１分半加熱。よく混ぜてさらに＋１分×2回加熱する。(その都度よく混ぜる)

  
• 3

  B 卵10g、米油3gを入れて馴染むまで混ぜる。

  
• 4

  C 米粉(製パン用ミズホチカラ使用)40g、片栗粉10g、ベーキングパウダー3gを入れてひとまとまりになるまで混ぜ、牛乳(固さ調整)少しずついれて固さを調整する。 生地がツヤっとして丸められる固さになればOK、牛乳を入れるのをやめる。

  
• 5

  米粉(打ち粉)を生地にまぶして6等分にして成形する。 大福のような柔らかさなので生地にも手にもたっぷりうち粉をつけ、引っ付くようだったらさらに足す。

  
• 6

  丸めたら中心に穴を開け、3箇所指で摘んで形を整える。

  
• 7

  170℃の油で片面約３分ずつ揚げる。 　揚げ色見ながら調節する。

  
• 8

  ボウルにD 粉糖50g、練乳(あれば)5g、水(固さ調整)約3gをいれて混ぜ、アイシングを作りドーナツの表面にかける。

  
• 9

  E きな粉20g、粉糖20gを合わせて表面に振りかければ完成。

  

ポイント

⭐︎ポイント⭐︎ ・牛乳を入れる時は少しずつ。 　生地の表面が滑らかになって丸められる固さになればOK。牛乳は全て入れなくて良い。 ・うち粉は沢山まぶす。 　うち粉がついていないと油を吸収しやすくなるので注意。 ⭐︎代用可能なもの⭐︎ ・きび砂糖⇢お好きな甘味料(液体以外) ・米油⇢サラダ油 ・牛乳⇢豆乳 ・製パン用ミズホチカラ⇢製菓用ミズホチカラ、共立食品米の粉でもOK ※他のメーカーの米粉を使うと仕上がりが変わる可能性があります。

作ってみた！

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