実山椒の下処理

材料（お好きな量）

• 実山椒
  お好きな量(写真は80g)

作り方

• 下準備
  実から枝や葉、軸を外す。

  
• 1

  水を何度か替えて汚れを落とす。

• 2

  たっぷりのお湯を沸かし、６～7分中火で茹でる。 （実山椒が指の腹でつぶれる固さになる位まで）

  
• 3

  1時間以上水にさらす。 （好みの辛さになるまで水を何度か替えてさらす）

• 4

  ザルにあけ、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。 保存する場合は、密封式の保存袋に入れて冷凍保存する。

  

ポイント

・実についている小さな軸は気にならないので、ついたままでも大丈夫です。 ・冷凍保存で1年ほど持ちます。

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