米粉とパルミジャーノのショートブレッド

25

2017.03.28

分類デザート

調理時間: 25分(冷蔵庫に寝かせる時間を除く)

ID 148717

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

パルミジャーノのショートブレッド(ID134406)を米粉で作ってみました。
パルミジャーノの量を増やし、チーズ感もUPしています。
サクサクホロホロの食感。
やみつきになります。
タンパク質、糖質も取れるので、運動後の補食にもGood!

    材料

    (12本くらい)
    A
    米粉(お菓子用) 75g
    A
    パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす) 35g
    A
    砂糖 25g
    A
    無塩バター 50g

    作り方

    ポイント

    薄力粉でつくるショートブレッドよりまとまりにくく、崩れやすい生地。
    まとめるときは、両手でぎゅっと握ってください。
    焼き上がりも崩れやすいので、天板ごと冷ましてください。
    1. 無塩バターは1cm角に切る。
      パルミジャーノは使う直前にすりおろす。
    2. フードプロセッサーにA

      米粉(お菓子用) 75g、パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす) 35g、砂糖 25g、無塩バター 50g

      の材料を全て入れて、攪拌する。
      全体が均一に混ざり、ボロボロとしてきたら、ビニール袋に入れて両手でぎゅっとまとめる。(まとまりにくいので何度もぎゅっと押さえる)
      カードなどで15cm四方に形を整えて、冷蔵庫で30分以上休ませる。
    3. オーブンを180度に温める。
      休ませた生地を包丁で6等分に切り、竹串で数箇所穴を開ける。
      (崩れやすいのでやさしく。5mmくらいの深さの穴を開ければOK。)
      オーブンシートをしいた天板にならべて、180度のオーブンで15分焼く。
      天板ごと冷ます。
    23 148

    コメント・感想 Comment

    xxkawtw さん
    2020.08.10 12:56

    粉チーズでも出来ますか??

    丹下慶子
    丹下慶子 さん
    2020.08.10 13:21:36

    はい!粉チーズでもできます^_^ /

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    焼き菓子 おもたせ パルミジャーノ・レッジャーノ 焼き菓子 米粉

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