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米粉とパルミジャーノのショートブレッド

25
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2017.03.28

分類デザート

調理時間: 25分(冷蔵庫に寝かせる時間を除く)

ID148717

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

パルミジャーノのショートブレッド(ID134406)を米粉で作ってみました。
パルミジャーノの量を増やし、チーズ感もUPしています。
サクサクホロホロの食感。
やみつきになります。
タンパク質、糖質も取れるので、運動後の補食にもGood!

焼き菓子 焼き菓子 おもたせ ショートブレッド パルミジャーノレッジャーノ 米粉

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材料(12本くらい)
A
米粉(お菓子用) 75g
A
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす) 35g
A
砂糖 25g
A
無塩バター 50g
作り方
Point!
薄力粉でつくるショートブレッドよりまとまりにくく、崩れやすい生地。 まとめるときは、両手でぎゅっと握ってください。 焼き上がりも崩れやすいので、天板ごと冷ましてください。
  1. 無塩バターは1cm角に切る。
    パルミジャーノは使う直前にすりおろす。
  2. フードプロセッサーにA

    米粉(お菓子用) 75g、パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす) 35g、砂糖 25g、無塩バター 50g

    の材料を全て入れて、攪拌する。
    全体が均一に混ざり、ボロボロとしてきたら、ビニール袋に入れて両手でぎゅっとまとめる。(まとまりにくいので何度もぎゅっと押さえる)
    カードなどで15cm四方に形を整えて、冷蔵庫で30分以上休ませる。
  3. オーブンを180度に温める。
    休ませた生地を包丁で6等分に切り、竹串で数箇所穴を開ける。
    (崩れやすいのでやさしく。5mmくらいの深さの穴を開ければOK。)
    オーブンシートをしいた天板にならべて、180度のオーブンで15分焼く。
    天板ごと冷ます。
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