米粉とパルミジャーノのショートブレッド

材料（12本くらい）

• A
  米粉（お菓子用）
  75g
• A
  パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）
  35g
• A
  砂糖
  25g
• A
  無塩バター
  50g

作り方

• 下準備
  無塩バターは1cm角に切る。 パルミジャーノは使う直前にすりおろす。

• 1

  フードプロセッサーにA 米粉（お菓子用）75g、パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）35g、砂糖25g、無塩バター50gの材料を全て入れて、攪拌する。 全体が均一に混ざり、ボロボロとしてきたら、ビニール袋に入れて両手でぎゅっとまとめる。(まとまりにくいので何度もぎゅっと押さえる) カードなどで15cm四方に形を整えて、冷蔵庫で30分以上休ませる。

• 2

  オーブンを180度に温める。 休ませた生地を包丁で6等分に切り、竹串で数箇所穴を開ける。 (崩れやすいのでやさしく。5mmくらいの深さの穴を開ければOK。) オーブンシートをしいた天板にならべて、180度のオーブンで15分焼く。 天板ごと冷ます。

ポイント

薄力粉でつくるショートブレッドよりまとまりにくく、崩れやすい生地。 まとめるときは、両手でぎゅっと握ってください。 焼き上がりも崩れやすいので、天板ごと冷ましてください。

作ってみた！

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