作り方
下準備 |
卵を卵白と卵黄に分け 卵白はしっかりと角が経つぐらいのメレンゲにする 生クリームを泡立てて絞り袋に入れておく |
|
1 |
卵黄に砂糖５０ｇを加え白っぽくもったりするまでかき混ぜる |  |
2 |
１にマスカルポーネとマルサラ酒を加えかき混ぜる |  |
3 |
２にメレンゲを加え ざっくりと混ぜ合わせ 型にながす |  |
4 |
エスプレッソを作り 砂糖小さじ２を入れ溶かし 冷ましてから サヴォイアルディを浸して型の上に敷き詰め 冷凍庫で固める |  |
5 |
ひっくり返して型から外し（サヴォイアルディが下にくるように）上に ココアパウダー 生クリーム キッキ・ディ・カフェを飾る |  |
ポイント
卵白と卵黄をそれぞれしっかりと泡立てることが口どけの滑らかな仕上がりのセミフレッドになります
卵白を生地に混ぜる時はざっくりとふんわり感を潰さないように混ぜ合わせます
サヴォイアルディクッキーのほかにスポンジでもＯＫです。
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