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イタリア生まれの冷たいスイーツ ティラミス風味のセミフレッド

10

2014.07.18

分類

調理時間: 10分

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

セミフレッドは直訳すると「半分冷たい」という意味でアイスクリームとはまた違った口当たりの氷菓子です。今日はティラミス風味で作ってみました。ティラミスは生クリームでなくメレンゲにしてコクはあるけどさわやかな仕上がりで夏向きのお味です。

チーズ おもてなし アイスクリーム 世界各国の料理

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材料(10㎝×22センチの長方形の型分)
3個
グラニュー糖 50g
マスカルポーネ 250g
エスプレッソ 150cc位
グラニュー糖 小さじ2
カカオパウダー 適量
ホイップクリーム 少々
キッキ・ディ・カフェ 7個
サヴォイアルディ 9個
マルサラ酒 大さじ2
作り方
Point!
卵白と卵黄をそれぞれしっかりと泡立てることが口どけの滑らかな仕上がりのセミフレッドになります 卵白を生地に混ぜる時はざっくりとふんわり感を潰さないように混ぜ合わせます サヴォイアルディクッキーのほかにスポンジでもOKです。
  1. 卵を卵白と卵黄に分け 卵白はしっかりと角が経つぐらいのメレンゲにする
    生クリームを泡立てて絞り袋に入れておく
  2. 卵黄に砂糖50gを加え白っぽくもったりするまでかき混ぜる
  3. 1にマスカルポーネとマルサラ酒を加えかき混ぜる
  4. 2にメレンゲを加え ざっくりと混ぜ合わせ 型にながす
  5. エスプレッソを作り 砂糖小さじ2を入れ溶かし 冷ましてから サヴォイアルディを浸して型の上に敷き詰め 冷凍庫で固める
  6. ひっくり返して型から外し(サヴォイアルディが下にくるように)上に ココアパウダー 生クリーム キッキ・ディ・カフェを飾る
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