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イタリア生まれの冷たいスイーツ ティラミス風味のセミフレッド

  • 2014.07.18

  • 117678
    イタリア生まれの冷たいスイーツ ティラミス風味のセミフレッド
    イタリア生まれの冷たいスイーツ ティラミス風味のセミフレッド

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    セミフレッドは直訳すると「半分冷たい」という意味でアイスクリームとはまた違った口当たりの氷菓子です。今日はティラミス風味で作ってみました。ティラミスは生クリームでなくメレンゲにしてコクはあるけどさわやかな仕上がりで夏向きのお味です。

    材料(10㎝×22センチの長方形の型分)

    3個
    50g
    250g
    150cc位
    小さじ2
    適量
    少々
    7個
    9個
    大さじ2

    作り方

    下準備

    卵を卵白と卵黄に分け 卵白はしっかりと角が経つぐらいのメレンゲにする
    生クリームを泡立てて絞り袋に入れておく

    1

    卵黄に砂糖50gを加え白っぽくもったりするまでかき混ぜる

    2

    1にマスカルポーネとマルサラ酒を加えかき混ぜる

    3

    2にメレンゲを加え ざっくりと混ぜ合わせ 型にながす

    4

    エスプレッソを作り 砂糖小さじ2を入れ溶かし 冷ましてから サヴォイアルディを浸して型の上に敷き詰め 冷凍庫で固める

    5

    ひっくり返して型から外し(サヴォイアルディが下にくるように)上に ココアパウダー 生クリーム キッキ・ディ・カフェを飾る

    ポイント

    卵白と卵黄をそれぞれしっかりと泡立てることが口どけの滑らかな仕上がりのセミフレッドになります
    卵白を生地に混ぜる時はざっくりとふんわり感を潰さないように混ぜ合わせます
    サヴォイアルディクッキーのほかにスポンジでもOKです。

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