最近よく見かけるいちご。甘くて美味しいイチゴを使ったムースです。小さなハートの型にいれ冷やし固めましたゼラチンを極力抑えとろんとした口当たりなめらかなムースです。
ゼラチンを白ワインでふやかすことで臭みが取れほのかなワインの香りが付きます。 砂糖の量はいちごの甘さによって調整します。 型に入れる前に裏ごしすると口当たりなめらかなムースになります。
いちごはよく洗い水気をきってからミキサーにかけピュレ状にする
ピュレ状にしたいちごに砂糖とレモン汁を加えよく混ぜる
ゼラチンは白ワインでふやかし 大さじ3のいちごのピュレを加え レンジで溶かしいちごのピュレに入れよく混ぜる
ホイップした生クリームとマスカルポーネを加え 裏ごししてから 型に入れ冷やし固める
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