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ピンクのハートが可愛いイチゴのムース

10

2015.01.17

分類

調理時間: 10分(固める時間含まず)

ID123533

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

最近よく見かけるいちご。甘くて美味しいイチゴを使ったムースです。小さなハートの型にいれ冷やし固めましたゼラチンを極力抑えとろんとした口当たりなめらかなムースです。

おもてなし いちご
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材料(4個分)
いちご 150g
生クリーム 50g
マスカルポーネ 50g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 3g
白ワイン 大さじ2
グラニュー糖 大さじ4~
飾りのいちご 4個
アラザン 適量
ローズクッキーを砕いたもの 適量
作り方
Point!
ゼラチンを白ワインでふやかすことで臭みが取れほのかなワインの香りが付きます。 砂糖の量はいちごの甘さによって調整します。 型に入れる前に裏ごしすると口当たりなめらかなムースになります。
  1. いちごはよく洗い水気をきってからミキサーにかけピュレ状にする
  2. ピュレ状にしたいちごに砂糖とレモン汁を加えよく混ぜる
  3. ゼラチンは白ワインでふやかし 大さじ3のいちごのピュレを加え 

    レンジで溶かしいちごのピュレに入れよく混ぜる
  4. ホイップした生クリームとマスカルポーネを加え 裏ごししてから

    型に入れ冷やし固める
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