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豚肩ロースとひよこ豆を香草をきかせて煮込みました。ソースはたっぷり目に作ってパスタと和えます。
煮込んでいるとき水分が少なくなったら足して弱火で1時間30分~煮る
Aの材料はすべてみじん切りにする 肉は一口大に切り 潰した黒コショウと塩をよくすり込み 酢をふりかけ15分ぐ らい置き薄く小麦粉を振っておく
厚手の鍋にオイルを入れAをしんなりとカサがなくなるまでじっくり炒め 肉を入れ表面の色が変わったらワインを注ぐ
ひたひたの水とブーケガルニを加え ひと煮立ちしたらトマトひよこ豆を加え 弱 火にしてコトコトと煮込む
ファルファッレを茹でてバターと塩・黒コショウで味を付ける
仕上げに塩で味を調え ファルファッレとともに器に盛り付け パセリのみじん切りをふる
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