豚肉とひよこ豆の香草煮

材料3人分

• 豚肩ロース
  500g
• ひよこ豆
  300g
• A
  玉ねぎ
  120g
• A
  人参
  80g
• A
  セロリ
  80g
• A
  にんにく
  1個
• A
  パセリ
  少々
• 黒粒コショウ
  20粒ぐらい
• 酢
  小さじ2
• 小麦粉
  小さじ1
• 白ワイン
  100cc
• ホールトマト
  220g
• オリーブオイル
  大さじ1
• ブーケガルニ
  1袋
• ファルファッレ
  60g
• バター
  5g
• 塩・黒コショウ
  少々
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  A 玉ねぎ120g、人参80g、セロリ80g、にんにく1個、パセリ少々の材料はすべてみじん切りにする 豚肩ロースは一口大に切り、潰した黒粒コショウと塩をよくすり込み、酢をふりかけ、１５分ほど置き薄く小麦粉を振っておく

  
• 1

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、Aをしんなりとカサがなくなるまでじっくり炒める。 豚肉を入れ表面の色が変わったら白ワインを注ぐ。

  
• 2

  ひたひたの水とブーケガルニを加え、ひと煮立ちしたら、ホールトマトとひよこ豆を加え、弱火にしてコトコトと煮込む。

  
• 3

  ファルファッレを茹でてバターと塩・黒コショウで味を付ける。

  
• 4

  仕上げに塩で味を調え　ファルファッレとともに器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

ポイント

煮込んでいるとき水分が少なくなったら足して弱火で１時間３０分～煮る

作ってみた！

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