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    豚肉とひよこ豆の香草煮

    • 投稿日2015/02/19

    • 更新日2015/02/19

    • 調理時間80

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    33

    豚肩ロースとひよこ豆を香草をきかせて煮込みました。ソースはたっぷり目に作ってパスタと和えます。

    材料3人

    • 豚肩ロース
      500g
    • ひよこ豆
      300g
    • A
      玉ねぎ
      120g
    • A
      人参
      80g
    • A
      セロリ
      80g
    • A
      にんにく
      1個
    • A
      パセリ
      少々
    • 黒粒コショウ
      20粒ぐらい
    • 小さじ2
    • 小麦粉
      小さじ1
    • 白ワイン
      100cc
    • ホールトマト
      220g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • ブーケガルニ
      1袋
    • ファルファッレ
      60g
    • バター
      5g
    • 塩・黒コショウ
      少々
    • イタリアンパセリ
      少々

    作り方

    ポイント

    煮込んでいるとき水分が少なくなったら足して弱火で1時間30分~煮る

    • Aの材料はすべてみじん切りにする 肉は一口大に切り 潰した黒コショウと塩をよくすり込み 酢をふりかけ15分ぐ らい置き薄く小麦粉を振っておく

      工程写真
    • 1

      厚手の鍋にオイルを入れAをしんなりとカサがなくなるまでじっくり炒め 肉を入れ表面の色が変わったらワインを注ぐ

      工程写真
    • 2

      ひたひたの水とブーケガルニを加え ひと煮立ちしたらトマトひよこ豆を加え 弱 火にしてコトコトと煮込む

      工程写真
    • 3

      ファルファッレを茹でてバターと塩・黒コショウで味を付ける

      工程写真
    • 4

      仕上げに塩で味を調え ファルファッレとともに器に盛り付け パセリのみじん切りをふる

    レシピID

    125058

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