パルミジャーノ香るちょっと和風なステーキ丼

20

2015.09.12

分類主食

調理時間: 20分(漬け込み時間除く)

ID 131304

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

赤身の塊肉に ニンニクと醤油・バルサミコ風味で焼き上げ パルミジャーノとバターを混ぜたご飯の上にのせました。パルミジャーノの芳醇な香りと醤油の旨味がベストマッチ。おしゃれでちょっと和風な丼に仕上がりました。

    材料2人分
    牛塊肉 280g
    塩・コショウ 少々
    にんにく 1個
    オリーブオイル 大さじ1~
    醤油 大さじ1と1/2
    バルサミコ酢 大さじ1
    マルサラ酒またはワイン 大さじ1
    ご飯 300g
    パルミジャーノ 大さじ3
    バター 15g
    パセリのみじん切り 7g
    ピンクペッパー 少々
    作り方
    Point!
    肉は脂身のない赤身肉を使います
    肉に にんにく 塩・コショウ オリーブオイルをまぶして
    しばらくおいてから焼くのがポイントです。焼き加減はお好みで。パルミジャーノの香りとコクが醤油味の肉の旨みを引き立てます。
    1. 塊肉全体に すりおろしたニンニクと塩・コショウ オリーブオイルをまぶして

        20分ぐらいおく
    2. フライパンに①をオイルごと加え転がしながら全体に焼き色を付け 

      ミディアム・レアーな状態に焼いていく
    3. 醤油 バルサミコ マルサラ(かワイン)を混ぜたものをかけフランベして

      全体に絡ませ火を止める
    4. 炊きたてご飯に バターとパルミジャーノおおさじ2を混ぜ パセリのみじん切り大さじ1を加える
    5. 器にご飯を盛り付け 肉をのせ焼きタレをかける
    6. 残りのパルミジャーノ パセリ ピンクペッパーをふる
    14 47
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