パルミジャーノ香るちょっと和風なステーキ丼

材料2人分

• 牛塊肉
  280g
• 塩・コショウ
  少々
• にんにく
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1～
• 醤油
  大さじ1と1/2
• バルサミコ酢
  大さじ1
• マルサラ酒またはワイン
  大さじ1
• ご飯
  300g
• パルミジャーノ
  大さじ3
• バター
  15g
• パセリのみじん切り
  7g
• ピンクペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  塊肉全体に　すりおろしたニンニクと塩・コショウ　オリーブオイルをまぶして 　　２０分ぐらいおく

  
• 1

  フライパンに①をオイルごと加え転がしながら全体に焼き色を付け　 ミディアム・レアーな状態に焼いていく

  
• 2

  醤油　バルサミコ　マルサラ（かワイン）を混ぜたものをかけフランベして 全体に絡ませ火を止める

  
• 3

  炊きたてご飯に　バターとパルミジャーノおおさじ２を混ぜ　パセリのみじん切り大さじ１を加える

  
• 4

  器にご飯を盛り付け　肉をのせ焼きタレをかける

  
• 5

  残りのパルミジャーノ　パセリ　ピンクペッパーをふる

  

ポイント

肉は脂身のない赤身肉を使います 肉に　にんにく　塩・コショウ　オリーブオイルをまぶして しばらくおいてから焼くのがポイントです。焼き加減はお好みで。パルミジャーノの香りとコクが醤油味の肉の旨みを引き立てます。

作ってみた！

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