主食
パルミジャーノ香るちょっと和風なステーキ丼
投稿日2015/09/12
更新日2015/09/12
調理時間20分(漬け込み時間除く)
赤身の塊肉に ニンニクと醤油・バルサミコ風味で焼き上げ パルミジャーノとバターを混ぜたご飯の上にのせました。パルミジャーノの芳醇な香りと醤油の旨味がベストマッチ。おしゃれでちょっと和風な丼に仕上がりました。
材料2人分
- 牛塊肉280g
- 塩・コショウ少々
- にんにく1個
- オリーブオイル大さじ1～
- 醤油大さじ1と1/2
- バルサミコ酢大さじ1
- マルサラ酒またはワイン大さじ1
- ご飯300g
- パルミジャーノ大さじ3
- バター15g
- パセリのみじん切り7g
- ピンクペッパー少々
作り方
ポイント
肉は脂身のない赤身肉を使います 肉に にんにく 塩・コショウ オリーブオイルをまぶして しばらくおいてから焼くのがポイントです。焼き加減はお好みで。パルミジャーノの香りとコクが醤油味の肉の旨みを引き立てます。
- 準
塊肉全体に すりおろしたニンニクと塩・コショウ オリーブオイルをまぶして ２０分ぐらいおく
- 1
フライパンに①をオイルごと加え転がしながら全体に焼き色を付け ミディアム・レアーな状態に焼いていく
- 2
醤油 バルサミコ マルサラ（かワイン）を混ぜたものをかけフランベして 全体に絡ませ火を止める
- 3
炊きたてご飯に バターとパルミジャーノおおさじ２を混ぜ パセリのみじん切り大さじ１を加える
- 4
器にご飯を盛り付け 肉をのせ焼きタレをかける
- 5
残りのパルミジャーノ パセリ ピンクペッパーをふる
レシピID
131304
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