米一粒まで愛おしい!にんにく香る甘辛バター醬油の牛ステーキ丼

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2021.09.27

分類主食

調理時間: 10分(室温に置く時間を除く)

ID 422589

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

米一粒まで愛おしい!にんにく香る甘辛バター醬油の牛ステーキ丼です。

おろしにんにくの入った甘辛いソースが後ひく美味しさ。
ガツンと濃厚な旨味の牛肉と合わさり、箸が止まりません。

お好みでわさびを付けても美味しいですよ。

    材料

    2人分
    温かいご飯 2人分
    牛肩ロース肉(ステーキ用) 1枚(260g)
    塩、こしょう 各少々
    サラダ油 大さじ1/2
    わさび お好みで
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り 各トッピングに適量
    ベビーリーフ 軽く2つかみ
    ミニトマト 彩りにお好みで
    バター 10g
    黒こしょう(普通の物でも) 少々
    A
    醤油、酢 各大さじ2
    A
    みりん、砂糖、はちみつ 各大さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    最初に、肉を室温に置き冷気を取ります。今回は涼しい部屋で30分くらい置きました。環境により調整してください。

    使った牛肉は25cm程の長さで、厚さが1,5cm程の大き目の物でした。
    焼き時間はよく熱したフライパンで片面1分30秒ずつでいいと思いますが、これより厚さがある場合、アルミで包み余熱で火を入れる時間を長くしてください。(今回はレア目で2分おきました)

    厚みが2cm程ある場合は火が入りにくいので、アルミに包んだ後フライパンに戻し、5分程おくと火の入りがいいです。
    上記を参考に様子をみて調整をお願いします。

    ベビーリーフはレタスなどお好みの生野菜でも〇
    ソースのフライパンは20cmの物を、肉を焼いたフライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. 牛肩ロース肉(ステーキ用)を室温に置き冷気を取っておく。

      フライパンにA

      醤油、酢 各大さじ2、みりん、砂糖、はちみつ 各大さじ1、にんにくチューブ 小さじ2

      を入れ、底からはみ出ない強めの火でとろっとした粘度になうるよう煮詰める。
    2. バターを加え溶かし、黒こしょう(普通の物でも)で味を調える。
    3. 肉の筋を切るよう上下の表面に数ミリ切り込みを入れる。

      塩、こしょうで下味を付ける。
    4. フライパンにサラダ油をひき強めの火でよく熱する。

      肉を入れ、片面1分30秒ずつ上下をこんがりと焼く。
    5. アルミホイルに包み2分~おき余熱で火を入れる。
    6. 火が入ったら、包丁を斜めにするよう横からそぎ切りに。
    7. 器に温かいご飯と肉を盛り、肉に軽く温めたソースを好みの量かける。ベビーリーフとミニトマトを添える。

      白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みでわさびをつけても美味しいです。
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