簡単おうちカフェごはん♡『大判ハンバーグのロコモコ丼』

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• 合いびき肉
  230ｇ
• A
  ケチャップ
  大さじ３
• A
  牛乳・水
  各大さじ２
• A
  ウスターソース
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• B
  卵
  1個
• B
  パン粉
  大さじ４
• B
  牛乳
  大さじ２
• B
  塩胡椒・ナツメグ
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• 卵
  2個
• じゃがいも
  1個
• トマト
  1/2玉
• レタス
  適量
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れふんわりとラップをして600Wで3分30秒加熱する。 その後取り出し、冷めるまで置いておく。

  
• 2

  玉ねぎを冷やしている間に… ・A ケチャップ大さじ３、牛乳・水各大さじ２、ウスターソース大さじ１、砂糖小さじ２を混ぜ合わせておく。 ・レタスをちぎり、トマトをスライス➡冷蔵庫へ ・目玉焼きとフライドポテトを作る➡工程8～9参照

  
• 3

  玉ねぎが冷えたら、ボウルに合いびき肉とB 卵1個、パン粉大さじ４、牛乳大さじ２、塩胡椒・ナツメグ適量を加えよくこねる。 手にサラダ油（分量外）を適量塗ってタネの半量を取り、手のひらを行き来させ空気を抜いて小判型に成形する。（※１） 中央を軽く指で押し窪ませる。もう１つも同様に成形する。（※２）

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、タネを加え両面しっかりと焼き色をつける。（※３） 焼き色がついたら蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。（※４）

  
• 5

  余分な油を適度にふき取り、合わせ調味料を加え軽く煮詰める。

  
• 6

  器にごはんを盛り、レタス、トマト、フライドポテトを盛り付ける。 目玉焼きものせ、ハンバーグを盛る。 お好みで乾燥パセリ（分量外）を散らす。

  
• 7

  POINT ※１）手にサラダ油を薄く塗って成形することで、表面をオイルコーティングでき、綺麗に焼き上げることができる。旨味を閉じ込める効果も。 ※２）成形後、冷蔵庫で10～15分タネを冷やすとよりジューシーに焼きあがる。（冷凍庫で5～6分程度でも） ※３）焼き色をつける際は、出てきた脂をタネのまわりにもかけながら表面を固めていくと◎ ※４）竹串をさして透明の肉汁が溢れてくれば中まで焼けているサインです。

  
• 8

  目玉焼き ハンバーグを焼くフライパンで先に作っておく♪ フライパンにサラダ油（分量外）大さじ1/2を熱し、フライパンが温まったら卵を加える。（強火） 菜箸で形を整え、ある程度白身が固まってくれば、水を大さじ１程度加え、蓋をして火を消す。 このまま余熱で３分程度放置しておけば綺麗な目玉焼きが作れます。 作ったあとは目玉焼きを取り出し、フライパンをサッと拭いてハンバーグを焼きます。

  
• 9

  フライドポテト じゃがいもを皮ごとよく洗い食べやすい大きさに切る。 水気をキッチンペーパーでふき取る。 小さめのフライパンにじゃがいもとじゃが芋が浸るほどの油を加え、火をつける。 パチパチと言い出したら中火で約５分、時々ひっくり返しながらこんがりきつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

工程欄に記載。

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