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    主菜

    脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」

    • 投稿日2024/08/27

    • 更新日2024/08/27

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)170Kcal

    • 総費用目安600

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    今日は我が家のハンバーグレシピから「体に優しいロコモコハンバーグ」をご紹介させていただきます。 ロコモコはハワイのハンバーグプレート。大変高脂肪・高カロリーなお料理です。 今回は、そんな太りやすいロコモコハンバーグを赤身肉からふっくらジューシーに作る方法と低脂肪で美味しい、特製グレイビーソースもご紹介させていただきます。カロリーは通常のレシピの1/2程度で作ることができます。

    材料4人分

    • 牛赤身ひき肉
      125g
    • 豚赤身肉ひき肉
      125g
    • 玉ねぎみじん切り
      100g
    • 小1個
    • パン粉
      25g((米粉・小麦どちらでも))
    • 小匙1/3
    • こしょう
      適量
    • A
      白ワイン
      60
    • A
      100
    • A
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • A
      コンソメ
      1本
    • A
      はちみつ
      大さじ1/2
    • 水溶き片栗粉
      片栗粉と水各大匙1/2
    • 目玉焼き
      4こ
    • 生野菜
      適量
    • ごはん
      適量

    作り方

    ポイント

    ポイント ・ハンバーグの肉はお勧めの部位は、牛肉はもも肉・すね肉 豚肉はもも肉・ひれ肉です。 ・豚肉の代わりは鶏肉も美味しいです。 ・グレイビーソースは火加減で水分量が変わります。味見をして辛い場合は水を足してください。 表記のカロリーはハンバーグとソースのみになります。(ごはん、目玉焼き、野菜は含まれていません)

    • 玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに500Wのレンジで3~4分加熱し、粗熱を取っておく。

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の下準備
    • 1

      豚赤身肉ひき肉・牛赤身ひき肉はボウルに入れる。 赤身肉からフードプロセッサーで挽いても美味しく作れる。

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の工程1
    • 2

      ボウルに玉ねぎみじん切り・パン粉・卵・塩・こしょうを入れて、手でよく練り、4個に分ける。 水で濡らした手で小判型にする。

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の工程2
    • 3

      フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で温め予熱する。フライパンが温まったらハンバーグを置き、中火で両面に焦げ色を付ける。

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の工程3
    • 4

      A 白ワイン60、水100、しょうゆ大さじ1/2、コンソメ1本、はちみつ大さじ1/2をすべて加え、蓋をして弱火で3分程度煮る。

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の工程4
    • 5

      ハンバーグを裏返し再度しばし煮込み中まで火を通す。 ハンバーグを皿におく。 ソースの味を見て濃いようなら水(分量外)を適量足して火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の工程5
    • 6

      皿にごはんをよそおい、生野菜を置き、ハンバーグと目玉焼きをのせ、ソースを全体にかける。           

      脂質50%カット!バターオイルなし「ロコモコハンバーグ」の工程6
    レシピID

    488387

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    ノンオイル料理研究家茨木くみ子
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    ノンオイル料理研究家茨木くみ子

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    こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚     「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。

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