サステナブル♪おからの入ったロコモコハンバーグ
投稿日2023/11/25
更新日2023/11/25
調理時間25分
ハワイ気分を味わえる！？ しっかり食べごたえのあるロコモコ風のハンバーグです。 おからが入ることで、節約×栄養面もアップで一石二鳥！ (豆腐を作る過程でできるおからは、栄養価が非常に高いのに、ほとんどが産業廃棄物として捨てられてしまうという現状...。フードロスやサステナブルを考える良い機会にもなったら嬉しいです)
材料4人分
- 合いびき肉250g
- A塩小さじ1/3
- Aナツメグ、こしょう各適量
- 玉ねぎ1/2個
- B生おから100g
- B卵1個
- Bマヨネーズ大さじ1
- B牛乳大さじ2
- 赤ワイン大さじ2
- Cケチャップ、赤ワイン各大さじ2
- Cお好み焼きソース大さじ1
- Cはちみつ大さじ1/2
- C醤油小さじ1
- Cにんにく小さじ1/2
- サラダ油適量
- 温かいご飯4杯分
- 目玉焼き4個
- サニーレタス、ミニトマト適宜
- フライドオニオン適宜
作り方
ポイント
＊ハンバーグのたねに加える牛乳は、様子をみて量を増やしてください(水分が少ないと固めの仕上がりになります)。 ＊可能であれば、フライドオニオンをトッピングしたいです。 #フードワークスタイアップ
- 1
ボウルに合いびき肉、A 塩小さじ1/3、ナツメグ、こしょう各適量を入れてよくこねる。みじん切りにした玉ねぎ、B 生おから100g、卵1個、マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ2を加えてさらによく混ぜる。4等分にして円形に形を整え、真ん中を少しくぼませる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、1を並べて中火で3〜4分加熱する。
- 3
焼き目がついたら上下を返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。赤ワインを注ぎ再び蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにし、焼けたら取り出す。器に温かいご飯をよそい、ハンバーグを上にのせる。
- 4
3のフライパンにC ケチャップ、赤ワイン各大さじ2、お好み焼きソース大さじ1、はちみつ大さじ1/2、醤油小さじ1、にんにく小さじ1/2を入れてやや弱めの中火にかける。煮立たせながら30秒ほど加熱したら、3にかける。目玉焼きをのせ、お好みでサニーレタス、ミニトマトを添え、フライドオニオンを散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。