秋の味覚でロコモコ風ハンバーグワンプレート

• 30分

材料3人分

• 牛合いびき肉
  300g
• 木綿豆腐
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• しめじ
  1株
• エリンギ
  1本
• さつまいも
  1本
• かぼちゃ
  1/8個
• 卵
  4個
• リーフレタス
  100g
• ご飯
  3人分
• バター
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖・醤油
  各大さじ1
• A
  ケチャップ・みりん・赤ワイン・水
  各大さじ3
• A
  塩こしょう
  ひとふり

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐はざるで水切りしておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・しめじは根元を切り落とし、子房に分ける。 ・エリンギは薄切りにする。 ・さつまいもは1㎝幅の輪切りにする。 ・かぼちゃは1∼2㎝の厚さに切る。

• 1

  耐熱の平皿にキッチンペーパーを敷き、さつまいもとかぼちゃを並べ、オリーブオイル小さじ1を回しかけてラップをし、電子レンジ500wで4分加熱する。

  
• 2

  牛合いびき肉をボウルに入れて塩こしょうし、よくかき混ぜて粘りを出す。

  
• 3

  卵1個を割り入れてよく混ぜ合わせ、さらに豆腐も加え均一になるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  玉ねぎ、片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせてから3等分に分けて丸め、中央をへこませておく。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を強中火で温め、ハンバーグを並べて焼く。2～3分焼いたら裏返し、しめじとエリンギを加えてフタをして火を落とし、弱め中火で5～6分蒸し焼きにする。

  
• 6

  ハンバーグに弾力が出て肉汁が透明になったら、きのこも一緒にお皿にうつす。

  
• 7

  フライパンにさつまいもとかぼちゃを入れ、バターを加えて両面をこんがり焼いて取り出す。

  
• 8

  フライパンにA 砂糖・醤油各大さじ1、ケチャップ・みりん・赤ワイン・水各大さじ3、塩こしょうひとふりを入れて煮詰め、ソースを作る。

  
• 9

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを焼く。

  
• 10

  お皿にご飯を盛り、ハンバーグと焼き野菜をのせ、ソースをかけ、目玉焼きをのせる。リーフレタスをそえてマヨネーズを絞る。

  

ポイント

ハンバーグを焼いたあとにフライパンに焦げ付きや油は 肉汁として美味しいソースになるので、そのまま使うのが美味しくできるコツですが、 肉の種類によっては脂が出すぎる場合もあるので、脂っぽすぎるような場合は キッチンペーパーで少々ふき取ってくださいね。

作ってみた！

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