秋の味覚でロコモコ風ハンバーグワンプレート

30

2021.10.08

分類主食

調理時間: 30分

ID 420765

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

秋旬~きのこ・さつまいも・かぼちゃ~を
豆腐ハンバーグと合わせて
サニーサイドの目玉焼きをオン!
ロコモコ風のワンプレートで
味覚の秋を楽しんでみてはどうですか。。。

    材料

    3人分
    牛合いびき肉 300g
    木綿豆腐 150g
    玉ねぎ 1/4個
    片栗粉 大さじ1
    塩こしょう 少々
    しめじ 1株
    エリンギ 1本
    さつまいも 1本
    かぼちゃ 1/8個
    4個
    リーフレタス 100g
    ご飯 3人分
    バター 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    砂糖・醤油 各大さじ1
    A
    みりん・赤ワイン・水 各大さじ3
    A
    塩こしょう ひとふり

    作り方

    ポイント

    ハンバーグを焼いたあとにフライパンに焦げ付きや油は
    肉汁として美味しいソースになるので、そのまま使うのが美味しくできるコツですが、
    肉の種類によっては脂が出すぎる場合もあるので、脂っぽすぎるような場合は
    キッチンペーパーで少々ふき取ってくださいね。
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    1. ・木綿豆腐はざるで水切りしておく。
      ・玉ねぎはみじん切りにする。
      ・しめじは根元を切り落とし、子房に分ける。
      ・エリンギは薄切りにする。
      ・さつまいもは1㎝幅の輪切りにする。
      ・かぼちゃは1∼2㎝の厚さに切る。
    2. 耐熱の平皿にキッチンペーパーを敷き、さつまいもとかぼちゃを並べ、オリーブオイル小さじ1を回しかけてラップをし、電子レンジ500wで4分加熱する。
    3. 牛合いびき肉をボウルに入れて塩こしょうし、よくかき混ぜて粘りを出す。
    4. 卵1個を割り入れてよく混ぜ合わせ、さらに豆腐も加え均一になるまでよく混ぜ合わせる。
    5. 玉ねぎ、片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせてから3等分に分けて丸め、中央をへこませておく。
    6. フライパンにオリーブオイル大さじ1を強中火で温め、ハンバーグを並べて焼く。2~3分焼いたら裏返し、しめじとエリンギを加えてフタをして火を落とし、弱め中火で5~6分蒸し焼きにする。
    7. ハンバーグに弾力が出て肉汁が透明になったら、きのこも一緒にお皿にうつす。
    8. フライパンにさつまいもとかぼちゃを入れ、バターを加えて両面をこんがり焼いて取り出す。
    9. フライパンにA

      砂糖・醤油 各大さじ1、みりん・赤ワイン・水 各大さじ3、塩こしょう ひとふり

      を入れて煮詰め、ソースを作る。
    10. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを焼く。
    11. お皿にご飯を盛り、ハンバーグと焼き野菜をのせ、ソースをかけ、目玉焼きをのせる。リーフレタスをそえてマヨネーズを絞る。
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