秋の味覚でロコモコ風ハンバーグワンプレート
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間30分
秋旬～きのこ・さつまいも・かぼちゃ～を 豆腐ハンバーグと合わせて サニーサイドの目玉焼きをオン！ ロコモコ風のワンプレートで 味覚の秋を楽しんでみてはどうですか。。。
材料3人分
- 牛合いびき肉300g
- 木綿豆腐150g
- 玉ねぎ1/4個
- 片栗粉大さじ1
- 塩こしょう少々
- しめじ1株
- エリンギ1本
- さつまいも1本
- かぼちゃ1/8個
- 卵4個
- リーフレタス100g
- ご飯3人分
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- A砂糖・醤油各大さじ1
- Aケチャップ・みりん・赤ワイン・水各大さじ3
- A塩こしょうひとふり
作り方
ポイント
ハンバーグを焼いたあとにフライパンに焦げ付きや油は 肉汁として美味しいソースになるので、そのまま使うのが美味しくできるコツですが、 肉の種類によっては脂が出すぎる場合もあるので、脂っぽすぎるような場合は キッチンペーパーで少々ふき取ってくださいね。
- 準
・木綿豆腐はざるで水切りしておく。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・しめじは根元を切り落とし、子房に分ける。 ・エリンギは薄切りにする。 ・さつまいもは1㎝幅の輪切りにする。 ・かぼちゃは1∼2㎝の厚さに切る。
- 1
耐熱の平皿にキッチンペーパーを敷き、さつまいもとかぼちゃを並べ、オリーブオイル小さじ1を回しかけてラップをし、電子レンジ500wで4分加熱する。
- 2
牛合いびき肉をボウルに入れて塩こしょうし、よくかき混ぜて粘りを出す。
- 3
卵1個を割り入れてよく混ぜ合わせ、さらに豆腐も加え均一になるまでよく混ぜ合わせる。
- 4
玉ねぎ、片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせてから3等分に分けて丸め、中央をへこませておく。
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ1を強中火で温め、ハンバーグを並べて焼く。2～3分焼いたら裏返し、しめじとエリンギを加えてフタをして火を落とし、弱め中火で5～6分蒸し焼きにする。
- 6
ハンバーグに弾力が出て肉汁が透明になったら、きのこも一緒にお皿にうつす。
- 7
フライパンにさつまいもとかぼちゃを入れ、バターを加えて両面をこんがり焼いて取り出す。
- 8
フライパンにA 砂糖・醤油各大さじ1、ケチャップ・みりん・赤ワイン・水各大さじ3、塩こしょうひとふりを入れて煮詰め、ソースを作る。
- 9
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを焼く。
- 10
お皿にご飯を盛り、ハンバーグと焼き野菜をのせ、ソースをかけ、目玉焼きをのせる。リーフレタスをそえてマヨネーズを絞る。
420765
質問
作ってみた!
- Artistふじたかな
2022/08/30 13:13
452156さん こちらコメントいただきありがとうございます。(^▽^)工程８の調味料ですが、ご指摘の通り、ケチャップの表記が抜けていました。お気づきいただき大変助かりました。ありがとうございます。ケチャップ大さじ3もソースの調味料に加えておきます。この度はお手数おかけして申し訳ありませんでした。引き続きよろしくお願いいたします。<(_ _)> - 452156
2022/08/30 13:06
工程8の写真にケチャップが入ってそうですが、Aのソースに使ってますか？
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
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- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。