ハワイスタイル！ブラウングレイビーロコモコ
- エネルギー685kcal
- 炭水化物34.2g
- 脂質45.2g
- たんぱく質32.5g
- 糖質32.8g
- 食塩相当量3.8g
ハワイグルメの王道メニューの１つ ”Loco Moco（ロコモコ）” 日本ではデミグラスソースを合わせていただくお料理として定着しているかと思いますが、 本場ハワイでは”ブラウングレイビーソース”を合わせるのが定番！ このレシピでは日本ではあまり馴染みがないブラウングレイビーソースの作り方をご紹介しています。 ハンバーグはつなぎを使わず、ひき肉をシンプルな味付けで焼き上げます。 トロリ半熟目玉焼きを添え、バターと小麦粉で作る香ばしいグレイビーソースをたっぷり絡めて頬張れば、 そこはもうハワイ気分♪
材料2人分
- 【ハンバーグ】-
- A牛ひき肉300ｇ(合い挽き肉でもOK)
- A塩小さじ1/2
- Aブラックペッパー小さじ1/2
- Aガーリックパウダー小さじ1/2
- 【ブラウングレイビー】－
- 水200ml
- バター30ｇ
- 薄力粉20ｇ
- Bビーフブイヨン小さじ3(コンソメで代用可)
- B醤油小さじ1
- Bブラックペッパー少々
- 【目玉焼き】－
- サラダ油大さじ1(目玉焼き用)
- 卵2個
- Cライス適量(1人分茶碗1杯分程度。白米や雑穀米をお好みで)
- Cサラダミックス適量
- Cプチトマト適量
- パセリみじん切り適量
作り方
- 1
【ハンバーグ】を作る。 A 牛ひき肉300ｇ、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2をボウルに入れて、滑らかになるまでよく捏ねたら、半分に分ける。
- 2
焼き時間を短く仕上げる為、薄く大きめの楕円形に成形。焼くと縮むので、真ん中をやや凹ませる。
- 3
中火で熱したフライパンで、片面2分ずつ、両面をこんがり焼く。焼きあがったらお皿に取り置いてアルミホイルを被せて休ませる。
- 4
【ブラウングレイビー】を作る。 鍋（またはフライパン）にバターを溶かしたら、薄力粉を入れる。
- 5
白かった小麦粉がこんがりきつね色になるまで2～3分炒める。
- 6
水を少しずつ加えて伸ばしていく。水を入れると一気に蒸気が上がるので気をつけながら、最初は少し入れて混ぜて水と小麦粉を良く混ぜて、滑らかになったらさらに水を加える。3～4回に分けて水をいれながら混ぜる。（ここで一気に水を入れると分離したり、だまになるので注意）
- 7
アルミホイルを被せて休ませておいたハンバーグから出ている肉汁と、B ビーフブイヨン小さじ3、醤油小さじ1、ブラックペッパー少々で味付けをする。
- 8
【目玉焼き】を作る。フライパンにサラダ油を熱して卵を割り入れたら2～3分焼く。
- 9
お皿にC ライス適量、サラダミックス適量、プチトマト適量を盛り付け、ライスの上にハンバーグを乗せグレイビーをかける。目玉焼きを乗せて、パセリみじん切りで彩を添える。
ポイント
◇ハンバーグはつなぎを使わないため、薄めに成形することで焼き時間を短縮し、さっと焼き上げる事で肉汁を逃がさずに焼けます。 ◇グレイビーソースの作り方は基本ホワイトソース（ベシャメルソース）の作り方と一緒です。 小麦粉をバターでこんがり炒めることで、色味と香ばしい香りのあるソースになります。 強火だと焦げやすいので、中弱火くらいで炒めます。水を入れる時は蒸気が上がるので注意。 ◇目玉焼きは半熟がおススメですが、お好みの焼き加減で楽しんでくださいね。
レシピID：414280
更新日：2021/06/07
投稿日：2021/06/07
作ってみた！
ゆみ2025/04/12 00:49
日付。変わったから昨日の晩ご飯…【ブラウングレイビーロコモコ】作りました。 ハンバーグの予定で支度してたら、帰宅した子供が👧「ハンバーク焼いてるなら…ロコモコ食べたい🎶」と…。まぁ、変更できるし、前に作ったロコモコ丼かな〜と。 👧「母さん、グレイビーソースって作れる？」 💃私『作れるけど…食べたい？』 👧「うん🎶…で、グレイビーソースって何？どんな味？」 💃『へっ？！知らずに言ってたんかい😏🤣』ってな訳で、ハンバークは違うけどコチラのレシピでグレイビーソース作りました😁 初のグレイビーソースの味…家族皆、🐭👧🧒「旨〜😋💕」と喜んで食べてました。ひと手間かけた甲斐があります😊🍀 付け合せは、先に作っておいたキャベツのからしマリネです。
