主菜
いわしのベッカフィーコ
投稿日2016/01/28
更新日2016/01/28
調理時間25分
「ベッカフィーコ｣という小鳥をイメージしてイワシの尾ビレをピンと立てた盛りつけが特徴のいわし料理の一つです。カリッと焼き上げたパン粉とさわやかなオレンジとレーズンの甘酸っぱさ松の実の食感が楽しいシチリアらしい一品です。
材料2人分
- イワシ4枚
- Aパン粉大さじ4
- Aケッパー大さじ1
- Aアンチョビ大さじ1
- A松の実大さじ1
- Aレーズン大さじ1
- Aニンニク3g
- Aイタリアンパセリ3g
- Aすりおろしたオレンジの皮1/3位
- Aオリーブオイル大さじ1～
- オレンジ5切れ
- ローリエ3枚
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
オレンジの代わりにレモンでもいいです パン粉は少し多めに作り 耐熱皿に盛り付けたイワシに振りかけると サクっとした仕上がりになり美味しいです
- 準
イワシは開いて塩少々をふって１０分ぐらい置き レーズンはぬるま湯につけておき Aのアンチョビとケッパー パセリは刻んでおく
- 1
Aの材料をボウルに入れオリーブオイルを加え混ぜる
- 2
イワシに１をたっぷりのせて巻いて尾が立つように楊枝で止める
- 3
耐熱皿に並べ 残った１をふりかけ イワシの間に切ったオレンジとローリエをはさむ
- 4
全体にオリーブオイル（分量外）をかけ２００℃のオーブンで１５分～ぐらい焼く
レシピID
134703
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