詰め物でボリュームアップ、鰯のベッカフィーコ

・玉ねぎ、にんにく、アンチョビイタリアンパセリをみじん切りにする。 ・オレンジの半分を絞り、残りの半分を半月の薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて火にかけ、香りを引き出す。

アンチョビを加えて炒め溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

パン粉を加えキツネ色になるまで炒め、火を止めて絞ったオレンジ果汁とイタリアンパセリを加える。

鰯の両面に軽く塩、胡椒をし、③を俵型にして腹側から巻き、爪楊枝で止める。

オリーブオイルを塗った耐熱容器に④を並べ、間に薄切りにしたオレンジとローリエを挟む。パン粉(分量外)とオリーブオイル（分量外）を振りかけ200℃のオーブンで15分焼きあげる。