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ビーツと赤ワインでルビー色のリゾット

50
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2016.03.02

分類主食

調理時間: 50分(ビーツの茹で時間含む)

ID136130

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

フレッシュビーツと赤ワインを入れたルビー色のリゾットです。リゾットに加えたスモークベーコンとチーズの塩気がビーツの甘味を引き立てます。

リゾット ベーコン ビーツ リゾット 記念日

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材料2人分(2~3人)
ビーツ 1個
1合
玉ねぎ 30g
ベーコン 60g
野菜のブロード 600cc~位
赤ワイン 50cc
バター 20g
パルミジャーノ 大さじ2~
塩・コショウ 少々
モッツァレッラ 60g
オリーブオイル 大さじ1
飾りのカブ ビーツ 適量
パセリ 少々
作り方
Point!
ビーツを茹でた汁で野菜ブロードを作ります 野菜だしは市販のものを使いました 真ん中に置いたモッツァレッラがリゾットの余熱でトロ~りとしますので絡めていただきます
  1. ビーツはよく洗ってから皮付きのまま柔らかくなるまで茹で 

    皮をむき小さめの角切りにしておく

    ビーツの湯で汁に野菜だしを加えブロードを作る
  2. 鍋にオリーブオイルを入れみじん切りの玉ねぎ 細かくした

    ベーコンを入れ炒める
  3. 米を入れ炒めてからひたひたのブロードを加える
  4. 半分位米が煮えたところで1のビーツ 赤ワインを加え 塩・コショウで

    味を調える
  5. 火からおろし バター パルミジャーノを加えよく混ぜる
  6. 器の中央に モッツァレッラをおき熱々のリゾットをのせ 

    まわりにビーツ カブ パセリを飾り パルミジャーノをふる
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