ビーツと赤ワインでルビー色のリゾット

50

2016.03.02

分類主食

調理時間: 50分(ビーツの茹で時間含む)

ID 136130

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

フレッシュビーツと赤ワインを入れたルビー色のリゾットです。リゾットに加えたスモークベーコンとチーズの塩気がビーツの甘味を引き立てます。

    材料2人分(2~3人)
    ビーツ 1個
    1合
    玉ねぎ 30g
    ベーコン 60g
    野菜のブロード 600cc~位
    赤ワイン 50cc
    バター 20g
    パルミジャーノ 大さじ2~
    塩・コショウ 少々
    モッツァレッラ 60g
    オリーブオイル 大さじ1
    飾りのカブ ビーツ 適量
    パセリ 少々
    作り方
    Point!
    ビーツを茹でた汁で野菜ブロードを作ります
    野菜だしは市販のものを使いました

    真ん中に置いたモッツァレッラがリゾットの余熱でトロ~りとしますので絡めていただきます
    1. ビーツはよく洗ってから皮付きのまま柔らかくなるまで茹で 

      皮をむき小さめの角切りにしておく

      ビーツの湯で汁に野菜だしを加えブロードを作る
    2. 鍋にオリーブオイルを入れみじん切りの玉ねぎ 細かくした

      ベーコンを入れ炒める
    3. 米を入れ炒めてからひたひたのブロードを加える
    4. 半分位米が煮えたところで1のビーツ 赤ワインを加え 塩・コショウで

      味を調える
    5. 火からおろし バター パルミジャーノを加えよく混ぜる
    6. 器の中央に モッツァレッラをおき熱々のリゾットをのせ 

      まわりにビーツ カブ パセリを飾り パルミジャーノをふる
    11 36
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