彩り鮮やか　夏野菜たっぷり豚シャブサラダ

• 60分

材料4人分（4～6人）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉
  360g
• 白だし・酒
  各大さじ2
• 市販の昆布つゆ★
  100cc
• 酢★
  大さじ5
• 赤唐辛子★
  1個
• ゴマ油★
  大さじ4
• ニンニク★
  1片
• 塩
  少々
• A
  茄子
  2個
• A
  ズッキーニ
  1本
• A
  赤・黄パプリカ
  1/2個
• A
  かぼちゃ
  50g
• B
  オクラ
  5本
• B
  モロッコインゲン
  3本
• B
  アスパラガス
  5本
• C
  ラデッシュ
  3個
• C
  赤・黄色トマト
  各6個
• C
  紫玉ねぎ
  1//2個
• C
  きゅうり
  1本
• C
  瓶詰ヤングコーン
  5本
• 青ネギ・白ゴマ
  小さじ2ぐらい
• 大根おろし
  適量
• おろししょうが
  適量
• 揚げオイル
  適量

作り方

• 1

  ★印の材料を大き目のボウルに入れ（ニンニクはすりおろす）よく混ぜる。

  
• 2

  野菜はそれぞれ一口大に切る。

  
• 3

  Aのナス　ズッキーニ　ピーマン　カボチャはオイルでさっと揚げ キッチンペーパーにのせ油を切ってからマリネ液に加える

  
• 4

  Bのオクラ　モロッコインゲン　アスパラは　塩少々を加えた熱湯で さっと茹で水にはさらさずにマリネ液の入ったボウルに漬け込む

  
• 5

  Cのトマト　玉ねぎ　きゅうり　ヤングコーン　ラデッシュは生のまま マリネ液に加え　ラップをして冷蔵庫で30分位冷やす

  
• 6

  野菜を茹でた湯で汁に（足りなかったら水を足す）白だしと酒を加え　 肉を茹で冷ます

  
• 7

  器に野菜を盛り付けその上に肉をのせ　大根おろしとしょうがを添え　　　　　白ゴマと青ネギをふる。

  

ポイント

お野菜はお好みのものをつかってください。 野菜を茹で　揚げ　生の調理法にすることでそれぞれの食感や旨味が味わえます。 火を通した野菜は熱いうちにマリネ液へ漬け込みます。 肉は茹でるときに味をしっかりつけるため　茹でたあと冷水にはさらさずそのまま冷まします。

作ってみた！

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