主菜
彩り鮮やか 夏野菜たっぷり豚シャブサラダ
投稿日2016/06/27
更新日2016/06/27
調理時間60分
彩り鮮やかな夏野菜をたっぷり使って それぞれ揚げたり 茹でたり 生のままのものをマリネ液に漬け込み さっと湯がいたお肉をのせたボリューム満点の元気が出るサラダです。
材料4人分（4～6人）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉360g
- 白だし・酒各大さじ2
- 市販の昆布つゆ★100cc
- 酢★大さじ5
- 赤唐辛子★1個
- ゴマ油★大さじ4
- ニンニク★1片
- 塩少々
- A茄子2個
- Aズッキーニ1本
- A赤・黄パプリカ1/2個
- Aかぼちゃ50g
- Bオクラ5本
- Bモロッコインゲン3本
- Bアスパラガス5本
- Cラデッシュ3個
- C赤・黄色トマト各6個
- C紫玉ねぎ1//2個
- Cきゅうり1本
- C瓶詰ヤングコーン5本
- 青ネギ・白ゴマ小さじ2ぐらい
- 大根おろし適量
- おろししょうが適量
- 揚げオイル適量
作り方
ポイント
お野菜はお好みのものをつかってください。 野菜を茹で 揚げ 生の調理法にすることでそれぞれの食感や旨味が味わえます。 火を通した野菜は熱いうちにマリネ液へ漬け込みます。 肉は茹でるときに味をしっかりつけるため 茹でたあと冷水にはさらさずそのまま冷まします。
- 1
★印の材料を大き目のボウルに入れ（ニンニクはすりおろす）よく混ぜる。
- 2
野菜はそれぞれ一口大に切る。
- 3
Aのナス ズッキーニ ピーマン カボチャはオイルでさっと揚げ キッチンペーパーにのせ油を切ってからマリネ液に加える
- 4
Bのオクラ モロッコインゲン アスパラは 塩少々を加えた熱湯で さっと茹で水にはさらさずにマリネ液の入ったボウルに漬け込む
- 5
Cのトマト 玉ねぎ きゅうり ヤングコーン ラデッシュは生のまま マリネ液に加え ラップをして冷蔵庫で30分位冷やす
- 6
野菜を茹でた湯で汁に（足りなかったら水を足す）白だしと酒を加え 肉を茹で冷ます
- 7
器に野菜を盛り付けその上に肉をのせ 大根おろしとしょうがを添え 白ゴマと青ネギをふる。
レシピID
139352
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