副菜
タラモサラダのズッキーニ・ボート
投稿日2016/06/28
更新日2016/06/28
調理時間40分
ズッキーニを縦に半分に切り 明太子で作ったタラモサラダとプチトマトをのせオーブンで軽～く焼きました。夏なのでさっぱりとサラダ感覚でいただけ 冷めてもおいしい一皿です。
材料3人分
- ズッキーニ3本
- じゃが芋260g
- 明太子1腹
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ1
- プチトマト8個位
- バジリコ3枚
- レモン汁小さじ1～2
作り方
ポイント
２の工程でじゃが芋にふる塩は明太子にも塩気があるのでほんの少しで。明太子に加えるレモン汁はお好みで。オーブンに入れるのはズッキーニに軽く火を通すためなので下段の火力だけにします。下段だけの火力ができない場合はアルミホイルをかぶせて焼き時間の調整を。 出来たてよりも冷ましてからサラダ感覚でいただきます。
- 1
ズッキーニは大きさが同じものをそろえ 縦に半分に切り中の種の部分を 軽く削っておく。
- 2
じゃが芋を皮付きのまま茹で皮をむき マッシュして 熱いうちにオリーブオイル大さじ２と塩をふって味をつけておく。
- 3
明太子をほぐしレモン汁少々とマヨネーズを加え混ぜ合わせ２に加えよく混ぜる。
- 4
１の上にのせ きざんだプチトマトをのせ 残りのオリーブオイル大さじ1を 全体にかけ 下段だけの加熱でズッキーニに軽く火を通す。
- 5
バジリコを散らして出来上がり。
レシピID
139377
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