タラモサラダのズッキーニ・ボート

40

2016.06.28

分類副菜

調理時間: 40分

ID 139377

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ズッキーニを縦に半分に切り 明太子で作ったタラモサラダとプチトマトをのせオーブンで軽~く焼きました。夏なのでさっぱりとサラダ感覚でいただけ 冷めてもおいしい一皿です。

    材料

    3人分
    ズッキーニ 3本
    じゃが芋 260g
    明太子 1腹
    オリーブオイル 大さじ3
    少々
    マヨネーズ 大さじ1
    プチトマト 8個位
    バジリコ 3枚
    レモン汁 小さじ1~2

    作り方

    ポイント

    2の工程でじゃが芋にふる塩は明太子にも塩気があるのでほんの少しで。明太子に加えるレモン汁はお好みで。オーブンに入れるのはズッキーニに軽く火を通すためなので下段の火力だけにします。下段だけの火力ができない場合はアルミホイルをかぶせて焼き時間の調整を。
    出来たてよりも冷ましてからサラダ感覚でいただきます。
    1. ズッキーニは大きさが同じものをそろえ 縦に半分に切り中の種の部分を
      軽く削っておく。
    2. じゃが芋を皮付きのまま茹で皮をむき マッシュして 熱いうちにオリーブオイル大さじ2と塩をふって味をつけておく。
    3. 明太子をほぐしレモン汁少々とマヨネーズを加え混ぜ合わせ2に加えよく混ぜる。
    4. 1の上にのせ きざんだプチトマトをのせ 残りのオリーブオイル大さじ1を
      全体にかけ 下段だけの加熱でズッキーニに軽く火を通す。
    5. バジリコを散らして出来上がり。
    2 4

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