タラモサラダのズッキーニ・ボート

ズッキーニは大きさが同じものをそろえ　縦に半分に切り中の種の部分を 軽く削っておく。

じゃが芋を皮付きのまま茹で皮をむき　マッシュして　熱いうちにオリーブオイル大さじ２と塩をふって味をつけておく。

明太子をほぐしレモン汁少々とマヨネーズを加え混ぜ合わせ２に加えよく混ぜる。

１の上にのせ　きざんだプチトマトをのせ　残りのオリーブオイル大さじ1を 全体にかけ　下段だけの加熱でズッキーニに軽く火を通す。

バジリコを散らして出来上がり。