副菜
ズッキーニとゴマパルミジャーノのサラダ
投稿日2016/05/28
更新日2016/05/28
調理時間10分(ズッキーニに塩をふって置く時間除く)
縦に薄くスライスしたズッキーニに塩と砂糖をふってしんなりさせ ゴマとパルミジャーノを混ぜて焼いたガレットをちらしたサラダです。醤油とバルサミコを合わせたドレッシングを食べる直前にかけます。ゴマとパルミジャーノの香りと食感ががアクセントです。
材料2人分
- ズッキーニ1本(240g)
- 岩塩3g
- グラニュー糖2g
- パルミジャーノ大さじ2
- 白ごま小さじ2
- A醤油大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- 白ごま小さじ1/2
作り方
ポイント
塩だけでなく砂糖をふることでズッキーニのアクやえぐみが抜け生でもおいしくなります 器にふんわり盛り付けるのもおいしさのポイントです
- 準
ズッキーニはピーラーで薄くスライスして 塩と砂糖をふり 軽く混ぜ合わせ２０分位置き味をなじませしんなりさせる
- 1
パルミジャーノと白ごまを混ぜ合わせ 小さじ１ぐらいずつフライパンにのせ 丸く整え 弱火で両面をこんがりと焼く
- 2
Aの調味料を混ぜ合わせておく
- 3
ズッキーニの水気を優しく絞って器にふんわりと盛り付け ゴマパルミジャーノガレットをちらす
- 4
ドレッシングを添えて 食べる直前にかける
レシピID
139655
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