主菜
ゴルゴンゾーラのクリームコロッケ
投稿日2016/11/14
更新日2016/11/14
調理時間30分(冷倉庫でやすめる時間除く)
ゴルゴンゾーラがたっぷり入ったコクのある大人味のコロッケです。赤ワインとすご～くあいます。
材料5人分
- ゴルゴンゾーラ120g
- バター60g
- 強力粉80g
- 牛乳450ml
- 小麦粉・溶き卵・パン粉適量
- 揚げオイル適量
- 黒コショウ少々
- トマトソース少々
- ルッコラ・トマト少々
作り方
ポイント
ゴルゴンゾーラはピカンテタイプを使いました。 小麦粉は強力粉がむいています。 しっかり冷やして生地を固めてから成形します。 パン粉をつけてからも冷蔵庫で冷やしてから揚げると 崩れずにきれいに揚がります。
- 1
バターを溶かし粉を入れ弱火で炒め 牛乳を少しずつ加え 固めの ベシャメルソースを作る。
- 2
①に適当な大きさにちぎったゴルゴンゾーラとコショウを入れ さっくりと混ぜる。
- 3
バットに開け冷蔵庫で冷やし生地が固まったら好みの形に成形し 小麦粉溶き卵パン粉をつけ160℃～170℃の中温で少量ずつ揚げる
- 4
器に盛り付けさらにトマトソースを敷き コロッケをのせルッコラ プチトマトを飾る。
レシピID
139713
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