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    主菜

    ゴルゴンゾーラのクリームコロッケ

    • 投稿日2016/11/14

    • 更新日2016/11/14

    • 調理時間30(冷倉庫でやすめる時間除く)

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    ゴルゴンゾーラがたっぷり入ったコクのある大人味のコロッケです。赤ワインとすご~くあいます。

    材料5人分

    • ゴルゴンゾーラ
      120g
    • バター
      60g
    • 強力粉
      80g
    • 牛乳
      450ml
    • 小麦粉・溶き卵・パン粉
      適量
    • 揚げオイル
      適量
    • 黒コショウ
      少々
    • トマトソース
      少々
    • ルッコラ・トマト
      少々

    作り方

    ポイント

    ゴルゴンゾーラはピカンテタイプを使いました。 小麦粉は強力粉がむいています。 しっかり冷やして生地を固めてから成形します。 パン粉をつけてからも冷蔵庫で冷やしてから揚げると 崩れずにきれいに揚がります。

    • 1

      バターを溶かし粉を入れ弱火で炒め 牛乳を少しずつ加え 固めの ベシャメルソースを作る。

      工程写真
    • 2

      ①に適当な大きさにちぎったゴルゴンゾーラとコショウを入れ さっくりと混ぜる。

      工程写真
    • 3

      バットに開け冷蔵庫で冷やし生地が固まったら好みの形に成形し 小麦粉溶き卵パン粉をつけ160℃~170℃の中温で少量ずつ揚げる

      工程写真
    • 4

      器に盛り付けさらにトマトソースを敷き コロッケをのせルッコラ プチトマトを飾る。

      工程写真
    レシピID

    139713

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