ゴルゴンゾーラのクリームコロッケ

材料5人分

• ゴルゴンゾーラ
  120g
• バター
  60g
• 強力粉
  80g
• 牛乳
  450ml
• 小麦粉・溶き卵・パン粉
  適量
• 揚げオイル
  適量
• 黒コショウ
  少々
• トマトソース
  少々
• ルッコラ・トマト
  少々

作り方

• 1

  バターを溶かし粉を入れ弱火で炒め　牛乳を少しずつ加え　固めの ベシャメルソースを作る。

  
• 2

  ①に適当な大きさにちぎったゴルゴンゾーラとコショウを入れ さっくりと混ぜる。

  
• 3

  バットに開け冷蔵庫で冷やし生地が固まったら好みの形に成形し　小麦粉溶き卵パン粉をつけ160℃～170℃の中温で少量ずつ揚げる

  
• 4

  器に盛り付けさらにトマトソースを敷き　コロッケをのせルッコラ　プチトマトを飾る。

  

ポイント

ゴルゴンゾーラはピカンテタイプを使いました。 小麦粉は強力粉がむいています。 しっかり冷やして生地を固めてから成形します。 パン粉をつけてからも冷蔵庫で冷やしてから揚げると 崩れずにきれいに揚がります。

作ってみた！

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