生麩のステーキ風きのこソース添え

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2016.11.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 144251

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

もっちリとした歯ごたえの生麩の間にクリーム味のマッシュルームソースをはさみこんがりと焼きあげたステーキ風。醬油ベースのきのこソースと紫芋を添えました。

    材料2人分
    生麩 1袋(245g)
    マッシュルーム 30g
    玉ねぎ 20g
    バター 30g
    クリームチーズ 15g
    豆乳 大さじ2
    塩・コショウ 少々
    オリーブオイル 小さじ2
    きのこ類(舞茸・しめじ・マッシュルーム) 100g
    マルサラ酒かブランデー 大さじ2
    醤油 大さじ1
    紫チップス 6枚
    イタリアンパセリ 少々
    作り方
    Point!
    生麩の間にクリーム味のマッシュルームソースをはさむのがおいしさのポイントです。
    生麩はしっかりと両面を焼きあげ表面をカリッと仕上げます。
    1. マッシュルームと玉ねぎをみじん切りにしてバター10gで炒め しんなりしてきたら豆乳とクリームチーズを加え 塩・コショウで味を調える
    2. 生麩を3等分して切り込みを入れ①のマッシュルームを詰める
    3. フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ生麩の両面をこんがりと焼き
      塩・コショウしてから器に盛り付ける
    4. 同じフライパンにバター10gを加えきのこ類を炒め マルサラ酒 大さじ2をふりフランベさせアルコール分をとばす
    5. きのこを生麩の上にのせ フライパンに残りのバター10gと醤油を加えフライパンについた旨味をこそげ落とすようにかき混ぜ生麩にかけ 紫チップスとパセリを添える
    2 19
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