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さっぱりさわやかなゆずのシャーベット

デザート

さっぱりさわやかなゆずのシャーベット
  • 投稿日2019/01/04

  • 調理時間10(固める時間除く)

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ゆずの皮と絞り汁を使って フレッシュ感たっぷりの ゆずシャーベットを作りました。さわやかで さっぱりしたお味が ごちそう続きのお正月料理の締めくくりにピッタリです。

材料4人分

  • ゆずの皮
    1個分
  • ゆずのしぼり汁
    大さじ3(1個半ぐらい)
  • 250㏄
  • グラニュー糖
    100g
  • ミントの葉(なくてもOK)
    少々

作り方

ポイント

ゆずの皮は 白いわたの部分を取り除いて黄色い皮の部分だけを取ります。 白いわたの部分は 苦みとえぐみにつながります。 凍った生地をフォークなどでかき混ぜ かくはんさせることで口当たりなめらかな食感になります。

  • 1

    ゆずはよく洗ってからピーラーで皮を薄くむき 粗いみじん切りにする ★白いわたの部分を入れないようにする

    工程写真
  • 2

    鍋に水とグラニュー糖を入れ中火で煮たててシロップを作り 冷ましてからゆずの皮 ゆずのしぼり汁を加え 混ぜ合わせ冷凍庫に入れる

    工程写真
  • 3

    2時間ぐらいして全体が凍ってきたらフォークなどでかき混ぜ再び冷蔵庫に入れ1時間後 もう一度かき混ぜる

    工程写真
  • 4

    器に盛り付け ミントの葉(あれば)飾る

    工程写真
レシピID

370109

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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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