さっぱりさわやかなゆずのシャーベット

10

2019.01.04

分類デザート

調理時間: 10分(固める時間除く)

ID 370109

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ゆずの皮と絞り汁を使って フレッシュ感たっぷりの ゆずシャーベットを作りました。さわやかで さっぱりしたお味が ごちそう続きのお正月料理の締めくくりにピッタリです。

    材料

    4人分
    ゆずの皮 1個分
    ゆずのしぼり汁 大さじ3(1個半ぐらい)
    250㏄
    グラニュー糖 100g
    ミントの葉(なくてもOK) 少々

    作り方

    ポイント

    ゆずの皮は 白いわたの部分を取り除いて黄色い皮の部分だけを取ります。
    白いわたの部分は 苦みとえぐみにつながります。
    凍った生地をフォークなどでかき混ぜ かくはんさせることで口当たりなめらかな食感になります。
    1. ゆずはよく洗ってからピーラーで皮を薄くむき 粗いみじん切りにする
      ★白いわたの部分を入れないようにする
    2. 鍋に水とグラニュー糖を入れ中火で煮たててシロップを作り 冷ましてからゆずの皮 ゆずのしぼり汁を加え 混ぜ合わせ冷凍庫に入れる
    3. 2時間ぐらいして全体が凍ってきたらフォークなどでかき混ぜ再び冷蔵庫に入れ1時間後 もう一度かき混ぜる
    4. 器に盛り付け ミントの葉(あれば)飾る
    11 83

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