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さつま芋と茸とブルーチーズのリゾット

40

2013.10.27

分類

調理時間: 40分

ID110227

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

秋の食材と大好きなブルーチーズを合わせてリゾットを作りました。甘いさつま芋とブルーチ—ズは案外相性がいいようです。

ブランチ リゾット 時短 おもてなし

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材料
1合
さつま芋 80g
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック
ベーコン 50g
たまねぎ 1/4個
にんにくのすりおろし 小さじ1
ブルーチーズ 20g〜30g
パルメザンチーズ 大さじ1
500cc
コンソメ顆粒 小さじ2
生クリーム 50cc
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ 適量
適量
こしょう 適量
作り方
Point!
お米の芯がなくなるまで、弱火でじっくりと煮込むことが大切です。チーズの量は好きずきなので、お好みで調節してください。
  1. さつま芋は皮を剥いて1cm角に切り、水につけておく。ベーコンも1cm角に切る。
    たまねぎはみじん切りにする。
    鍋に水を入れて火にかけ、コンソメ顆粒を入れスープを作っておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、にんにく、ベーコンを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたら米を入れてさらに炒める。
  3. 米が透き通ってきたら水気を切ったさつま芋と半量のスープと白ワインとローリエを入れ、蓋をして弱火で煮込む。
    水分が少なくなってきたら、残りのスープと食べやすい大きさに切ったエリンギとほぐしたしめじを加え、蓋をしてさらに弱火で煮込む。
  4. お米がやわらかくなり、水分がほとんどなくなってきたら生クリームを入れて混ぜ、さらにパルメザンチーズ、細かくくだいたブルーチーズを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。
  5. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
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