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さつま芋と茸とブルーチーズのリゾット

  • 2013.10.27

  • 110227
    さつま芋と茸とブルーチーズのリゾット
    さつま芋と茸とブルーチーズのリゾット

    コメント

    秋の食材と大好きなブルーチーズを合わせてリゾットを作りました。甘いさつま芋とブルーチ—ズは案外相性がいいようです。

    材料

    1合
    80g
    1本
    1/2パック
    50g
    1/4個
    小さじ1
    20g〜30g
    大さじ1
    500cc
    小さじ2
    50cc
    大さじ1
    大さじ1
    1枚
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    さつま芋は皮を剥いて1cm角に切り、水につけておく。ベーコンも1cm角に切る。
    たまねぎはみじん切りにする。
    鍋に水を入れて火にかけ、コンソメ顆粒を入れスープを作っておく。

    2

    フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、にんにく、ベーコンを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたら米を入れてさらに炒める。

    3

    米が透き通ってきたら水気を切ったさつま芋と半量のスープと白ワインとローリエを入れ、蓋をして弱火で煮込む。
    水分が少なくなってきたら、残りのスープと食べやすい大きさに切ったエリンギとほぐしたしめじを加え、蓋をしてさらに弱火で煮込む。

    4

    お米がやわらかくなり、水分がほとんどなくなってきたら生クリームを入れて混ぜ、さらにパルメザンチーズ、細かくくだいたブルーチーズを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。

    5

    器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

    ポイント

    お米の芯がなくなるまで、弱火でじっくりと煮込むことが大切です。チーズの量は好きずきなので、お好みで調節してください。

    このレシピのキーワード
    ブランチ リゾット 時短 おもてなし

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