クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き

20

2013.11.17

分類

調理時間: 20分

ID 110526

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

普段は普通の照り焼きにする鰤ですが、今日は赤ワインとバルサミコ酢でディナーにもなる1品になりました。
これからの時期、パーティーメニューとしてもいいかと思います。

    材料

    (2人分)
    ぶりの切り身 2切れ
    赤ワイン 50cc
    バルサミコ酢 大さじ1/2
    しょうゆ 大さじ1
    クローブ ホール 2粒
    少々
    こしょう 少々
    小麦粉 少々
    オリーブオイル 大さじ1/2
    にんにく 1片
    バター 30g
    ペッパーミックス ホ—ル 適量
    プチトマト 適量
    ブロッコリー 適量

    作り方

    ポイント

    クローブを入れることで、ちょっとリッチな味わいになります。ペッパーミックスは少しつぶしてのせても香りが広がっていいと思います。
    1. ①鰤はキッチンペーパーで水分を取り、塩、こしょうで下味をつけ
      小麦粉をつけておく。
      ②赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆを合わせておく。
      ③にんにくはみじん切りにしておく。
    2. フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて弱火にかけ、香りが出たら鰤を入れ、
      弱火〜中火で焦げめがつく程度まで両面を焼く。
      ②を入れ、蓋をして弱火にし、時々、鰤の表面に汁をかけながら煮詰め、
      汁がとろりとして照りが出たら火を止める。
    3. バターとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくに焦げめがつき
      カリッとしたら火を止める。
    4. 2を器に盛り、3をかけ、ペッパーミックスを散らす。
    5. 皮をむいたプチトマトと茹でたブロッコリーをオリーブオイルでソテーし、添える。
    0 8

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