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クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き

  • 2013.11.17

  • 110526
    クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き
    クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き

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    普段は普通の照り焼きにする鰤ですが、今日は赤ワインとバルサミコ酢でディナーにもなる1品になりました。
    これからの時期、パーティーメニューとしてもいいかと思います。

    材料(2人分)

    2切れ
    50cc
    大さじ1/2
    大さじ1
    2粒
    少々
    少々
    少々
    大さじ1/2
    1片
    30g
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    ①鰤はキッチンペーパーで水分を取り、塩、こしょうで下味をつけ
    小麦粉をつけておく。
    ②赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆを合わせておく。
    ③にんにくはみじん切りにしておく。

    2

    フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて弱火にかけ、香りが出たら鰤を入れ、
    弱火〜中火で焦げめがつく程度まで両面を焼く。
    ②を入れ、蓋をして弱火にし、時々、鰤の表面に汁をかけながら煮詰め、
    汁がとろりとして照りが出たら火を止める。

    3

    バターとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくに焦げめがつき
    カリッとしたら火を止める。

    4

    2を器に盛り、3をかけ、ペッパーミックスを散らす。

    5

    皮をむいたプチトマトと茹でたブロッコリーをオリーブオイルでソテーし、添える。

    ポイント

    クローブを入れることで、ちょっとリッチな味わいになります。ペッパーミックスは少しつぶしてのせても香りが広がっていいと思います。

    このレシピのキーワード
    ぶり アイデア料理 時短 おもてなし

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