クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き

①鰤はキッチンペーパーで水分を取り、塩、こしょうで下味をつけ 小麦粉をつけておく。 ②赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆを合わせておく。 ③にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて弱火にかけ、香りが出たら鰤を入れ、 弱火〜中火で焦げめがつく程度まで両面を焼く。 ②を入れ、蓋をして弱火にし、時々、鰤の表面に汁をかけながら煮詰め、 汁がとろりとして照りが出たら火を止める。

バターとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくに焦げめがつき カリッとしたら火を止める。

2を器に盛り、3をかけ、ペッパーミックスを散らす。

皮をむいたプチトマトと茹でたブロッコリーをオリーブオイルでソテーし、添える。