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クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き

20

2013.11.17

分類

調理時間: 20分

ID110526

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

普段は普通の照り焼きにする鰤ですが、今日は赤ワインとバルサミコ酢でディナーにもなる1品になりました。
これからの時期、パーティーメニューとしてもいいかと思います。

ぶり アイデア料理 時短 おもてなし

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材料(2人分)
ぶりの切り身 2切れ
赤ワイン 50cc
バルサミコ酢 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
クローブ ホール 2粒
少々
こしょう 少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 1片
バター 30g
ペッパーミックス ホ—ル 適量
プチトマト 適量
ブロッコリー 適量
作り方
Point!
クローブを入れることで、ちょっとリッチな味わいになります。ペッパーミックスは少しつぶしてのせても香りが広がっていいと思います。
  1. ①鰤はキッチンペーパーで水分を取り、塩、こしょうで下味をつけ
    小麦粉をつけておく。
    ②赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆを合わせておく。
    ③にんにくはみじん切りにしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて弱火にかけ、香りが出たら鰤を入れ、
    弱火〜中火で焦げめがつく程度まで両面を焼く。
    ②を入れ、蓋をして弱火にし、時々、鰤の表面に汁をかけながら煮詰め、
    汁がとろりとして照りが出たら火を止める。
  3. バターとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくに焦げめがつき
    カリッとしたら火を止める。
  4. 2を器に盛り、3をかけ、ペッパーミックスを散らす。
  5. 皮をむいたプチトマトと茹でたブロッコリーをオリーブオイルでソテーし、添える。
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