クローブとバルサミコ酢で鰤の赤ワイン照り焼き

材料（2人分）

• ぶりの切り身
  2切れ
• 赤ワイン
  50cc
• バルサミコ酢
  大さじ1/2
• しょうゆ
  大さじ1
• クローブ　ホール
  2粒
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• にんにく
  1片
• バター
  30g
• ペッパーミックス　ホ—ル
  適量
• プチトマト
  適量
• ブロッコリー
  適量

作り方

• 1

  ①鰤はキッチンペーパーで水分を取り、塩、こしょうで下味をつけ 小麦粉をつけておく。 ②赤ワイン、バルサミコ酢、しょうゆを合わせておく。 ③にんにくはみじん切りにしておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとクローブを入れて弱火にかけ、香りが出たら鰤を入れ、 弱火〜中火で焦げめがつく程度まで両面を焼く。 ②を入れ、蓋をして弱火にし、時々、鰤の表面に汁をかけながら煮詰め、 汁がとろりとして照りが出たら火を止める。

• 3

  バターとにんにくを小鍋に入れて弱火にかけ、にんにくに焦げめがつき カリッとしたら火を止める。

• 4

  2を器に盛り、3をかけ、ペッパーミックスを散らす。

• 5

  皮をむいたプチトマトと茹でたブロッコリーをオリーブオイルでソテーし、添える。

ポイント

クローブを入れることで、ちょっとリッチな味わいになります。ペッパーミックスは少しつぶしてのせても香りが広がっていいと思います。

作ってみた！

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