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バジルが香るグリーンカレーのパスタ

  • 2014.01.29

  • 113275
    バジルが香るグリーンカレーのパスタ
    バジルが香るグリーンカレーのパスタ

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    大好きなグリーンカレーでパスタを作りました。
    なすのじゅわっとした感じとたけのこのシャキシャキ感は
    欠かせません!!

    材料(4人分)

    100g
    50g
    50g
    1本
    25g
    400ml
    小さじ1
    大さじ1
    3〜4枚
    小さじ1/2
    適量
    適量
    4人分(400g)

    作り方

    1

    ① たけのこの水煮は千切りにし、熱湯をかけて臭みを取る。
      なすは5ミリ程度の輪切りにし、水につけてあくを抜く。
      しめじはほぐしておく。

    2

    ② フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、
      グリーンカレーペーストを入れて香りが出るまで炒める。
      次に豚ひき肉、たけのこの水煮を入れてさらに炒める。

    3

    ③ ②にココナッツミルクとバイマックルー、なす、しめじを入れ
      蓋をして弱火で約15分煮る。
    ④ 仕上げに生クリームとナンプラーを入れ、火を止める。
    ⑤ パスタを茹でる。

    4

    ⑥ ④にパスタを入れて混ぜ合わせる。
    ⑦ 器に盛り、バジルと糸唐辛子をのせる。
      

    ポイント

    辛さはココナッツミルクの量で調節してください。ナンプラーも好きな方はもう少し入れてもいいと思います。
    バイマックルー(こぶみかんの葉)は、香りがいいので、できれば入れてください。生ならなおいいです。

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