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バジルが香るグリーンカレーのパスタ

30

2014.01.29

分類

調理時間: 30分

ID113275

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

大好きなグリーンカレーでパスタを作りました。
なすのじゅわっとした感じとたけのこのシャキシャキ感は
欠かせません!!

世界各国の料理 時短 おもてなし オイル系パスタ

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材料(4人分)
豚ひき肉 100g
たけのこの水煮 50g
しめじ 50g
なす 1本
グリーンカレーペースト 25g
ココナッツミルク 400ml
サラダ油 小さじ1
生クリーム 大さじ1
バイマックルー 3〜4枚
ナンプラー 小さじ1/2
バジル(生) 適量
糸とうがらし 適量
パスタ 4人分(400g)
作り方
Point!
辛さはココナッツミルクの量で調節してください。ナンプラーも好きな方はもう少し入れてもいいと思います。 バイマックルー(こぶみかんの葉)は、香りがいいので、できれば入れてください。生ならなおいいです。
  1. ① たけのこの水煮は千切りにし、熱湯をかけて臭みを取る。
      なすは5ミリ程度の輪切りにし、水につけてあくを抜く。
      しめじはほぐしておく。
  2. ② フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、
      グリーンカレーペーストを入れて香りが出るまで炒める。
      次に豚ひき肉、たけのこの水煮を入れてさらに炒める。
  3. ③ ②にココナッツミルクとバイマックルー、なす、しめじを入れ
      蓋をして弱火で約15分煮る。
    ④ 仕上げに生クリームとナンプラーを入れ、火を止める。
    ⑤ パスタを茹でる。
  4. ⑥ ④にパスタを入れて混ぜ合わせる。
    ⑦ 器に盛り、バジルと糸唐辛子をのせる。
      
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