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きのこたっぷり 洋風あんかけ茶碗蒸し

  • 2014.09.05

  • 119456
    きのこたっぷり 洋風あんかけ茶碗蒸し
    きのこたっぷり 洋風あんかけ茶碗蒸し

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    舞茸が入った豆乳で作る茶碗蒸し。しめじとブナピーとベーコンで洋風の味付けにしたあんをたっぷりかけました。

    材料(2人分)

    1個
    200cc
    1/2株
    小さじ1/3
    少々
    1/4株
    1/4株
    1/2枚
    小さじ1
    小さじ1/2
    200cc
    小さじ1
    小さじ2
    少々
    少々

    作り方

    1

    ① ボールに卵を入れ溶きほぐし、豆乳、塩、ナツメッグを入れて混ぜ合わせる。
      こし器で濾す。
    ② 舞茸は1cmの長さに切り、2個の器に分けていれる。
    ③ ①を2等分にし、2個の器に入れる。
      
      

    2

    ④ 鍋に3cmくらいまで水を入れて沸騰させ、③を入れて弱火で15分、湯煎する。
      竹串を刺して済んだ液がついてきたら火を止める。

    3

    ⑤ 別の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1cm角に切ったベーコン、ほぐ   したしめじ、ブナピーを入れて炒め、水、コンソメ顆粒、白ワインを入れて2〜
      3分煮る。

    4

    ⑥ ⑤にバジルとこしょうを入れ、強火にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
    ⑦ ④に⑥をかけ、イタリアンパセリをのせる。

    ポイント

    卵と豆乳を混ぜる時は、泡立てないようにします。よりなめらかにするにはこし器で濾すといいです。

    このレシピのキーワード
    まいたけ おもてなし シニア ヘルシー しめじ

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