きのこたっぷり　洋風あんかけ茶碗蒸し

①　ボールに卵を入れ溶きほぐし、豆乳、塩、ナツメッグを入れて混ぜ合わせる。 　　こし器で濾す。 ②　舞茸は１cmの長さに切り、２個の器に分けていれる。 ③　①を２等分にし、２個の器に入れる。 　　 　　

④　鍋に３cmくらいまで水を入れて沸騰させ、③を入れて弱火で１５分、湯煎する。 　　竹串を刺して済んだ液がついてきたら火を止める。

⑤　別の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、１cm角に切ったベーコン、ほぐ　　　したしめじ、ブナピーを入れて炒め、水、コンソメ顆粒、白ワインを入れて２〜 　　３分煮る。

⑥　⑤にバジルとこしょうを入れ、強火にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 ⑦　④に⑥をかけ、イタリアンパセリをのせる。