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きのこたっぷり 洋風あんかけ茶碗蒸し

20

2014.09.05

分類

調理時間: 20分

ID119456

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

舞茸が入った豆乳で作る茶碗蒸し。しめじとブナピーとベーコンで洋風の味付けにしたあんをたっぷりかけました。

まいたけ おもてなし シニア ヘルシー しめじ

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材料(2人分)
たまご 1個
豆乳 200cc
舞茸 1/2株
小さじ1/3
ナツメッグ 少々
しめじ 1/4株
ブナピー 1/4株
ベーコン 1/2枚
オリーブオイル 小さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2
200cc
白ワイン 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ2
こしょう 少々
イタリアンパセリ 少々
作り方
Point!
卵と豆乳を混ぜる時は、泡立てないようにします。よりなめらかにするにはこし器で濾すといいです。
  1. ① ボールに卵を入れ溶きほぐし、豆乳、塩、ナツメッグを入れて混ぜ合わせる。
      こし器で濾す。
    ② 舞茸は1cmの長さに切り、2個の器に分けていれる。
    ③ ①を2等分にし、2個の器に入れる。
      
      
  2. ④ 鍋に3cmくらいまで水を入れて沸騰させ、③を入れて弱火で15分、湯煎する。
      竹串を刺して済んだ液がついてきたら火を止める。
  3. ⑤ 別の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1cm角に切ったベーコン、ほぐ   したしめじ、ブナピーを入れて炒め、水、コンソメ顆粒、白ワインを入れて2〜
      3分煮る。
  4. ⑥ ⑤にバジルとこしょうを入れ、強火にして水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
    ⑦ ④に⑥をかけ、イタリアンパセリをのせる。
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