おうち冷凍 ダブルえびフライ
投稿日2014/03/23
更新日2014/03/23
調理時間20分
えび。食感はえびだけど、食べたらえび?の味が…なんて思って、えびが濃ーいえびフライにしてみました。いっぱい作って冷凍もOK!
材料（10尾分）
- 殻付えび10尾
- 塩一つまみ
- 酒大さじ1
- パン粉200g
- つなぎ
- ・小麦粉大さじ3
- ・片栗粉大さじ3
- ・塩一つまみ
- ・冷水150㏄
- ・全卵1個分
- ・干しエビ粉末小さじ1
作り方
ポイント
食べる時も、干しエビ粉末をパラパラ～っとかけると、さらにえび感がUPです!! パン粉はクリスピーな感じならドライパン粉で。サクサク感がお好きなら生パン粉がオススメです～
- 1
えびの殻をむき、塩と酒をも見込むようにして、酒の水分がなくなるまでもみ洗いする。
- 2
①のえびの背ワタをとり、背から内側にむかって5mm程度の切れ込みを4か所入れ、同様に内側から背に向かっても切れ込みを入れる。
- 3
②に小麦粉(分量外)をまぶす。
- 4
つなぎを作る。冷水をボールに入れ残りのつなぎの材料を入れてよく混ぜる。※サクラエビ粉末はフードプロセッサーまたはミルミキサーで干しえびを粉末状にしたものです。
- 5
えびの尾をもち、つなぎをつけて、パン粉をまぶす。手で最後に握って調えるときれいにつきます。
- 6
170℃の油でキツネ色になるまで2分程度揚げてください。パン粉を付けた状態で冷凍もOK。
レシピID
114341
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