おうち冷凍 ダブルえびフライ

20

2014.03.23

分類

調理時間: 20分

ID 114341

かもめ

働くおかんの“ちょい手間&おうち冷凍“でおいしいごはん

えび。食感はえびだけど、食べたらえび?の味が…なんて思って、えびが濃ーいえびフライにしてみました。いっぱい作って冷凍もOK!

    材料

    (10尾分)
    殻付えび 10尾
    一つまみ
    大さじ1
    パン粉 200g
    つなぎ
    ・小麦粉 大さじ3
    ・片栗粉 大さじ3
    ・塩 一つまみ
    ・冷水 150㏄
    ・全卵 1個分
    ・干しエビ粉末 小さじ1

    作り方

    ポイント

    食べる時も、干しエビ粉末をパラパラ~っとかけると、さらにえび感がUPです!!
    パン粉はクリスピーな感じならドライパン粉で。サクサク感がお好きなら生パン粉がオススメです~
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    1. えびの殻をむき、塩と酒をも見込むようにして、酒の水分がなくなるまでもみ洗いする。
    2. ①のえびの背ワタをとり、背から内側にむかって5mm程度の切れ込みを4か所入れ、同様に内側から背に向かっても切れ込みを入れる。
    3. ②に小麦粉(分量外)をまぶす。
    4. つなぎを作る。冷水をボールに入れ残りのつなぎの材料を入れてよく混ぜる。※サクラエビ粉末はフードプロセッサーまたはミルミキサーで干しえびを粉末状にしたものです。
    5. えびの尾をもち、つなぎをつけて、パン粉をまぶす。手で最後に握って調えるときれいにつきます。
    6. 170℃の油でキツネ色になるまで2分程度揚げてください。パン粉を付けた状態で冷凍もOK。
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