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しっかり美味しい ミネストローネ

30

2015.05.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID127746

かもめ

働くおかんの“ちょい手間&おうち冷凍“でおいしいごはん

冷凍ミネストローネを開発している過程で、わが家でも美味しいミネストローネわ作ってみたいと思い家庭用にアレンジしたレシピです

圧力鍋 ホーロー鍋 恋人 洋食 洋風スープ ブランチ アレルギー おもてなし
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材料(4人分)
フレッシュトマト 1個分
玉ねぎ 1個分
セロリ 30g
赤パプリカ 30g
ニンニク 1カケ
オリーブオイル 大さじ1と1/2
ガラスープの素 小さじ1
顆粒コンソメ 小さじ1
小さじ1/2
豆味噌 小さじ1/2
みりん 大さじ2
ホワイトペッパー 少々
ローレル 1枚
800cc
トマトペースト 18g
乾燥大麦 大さじ1
作り方
Point!
トマトペーストでトマトの旨味を。豆味噌で大豆のコクを付与しました!野菜を中火でしつこく炒めるのがポイントです。決して強火ではなく、中火でね!材料を入れる順番が味の決め手です!みりんはしっかり煮切ってキレの良い甘みに。塩は野菜の余計な水分を出してくれます。あえて炒める前に入れてしっかり旨味を引き出しましょう!!
  1. セロリ、玉ねぎ、人参、赤パプリカは大きさを揃え5ミリくらいのダイス切に。トマトはヘタを落としてザク切りにします。ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰しておきます。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて鍋を傾け、ニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら塩と野菜を入れてしっかり炒めます。野菜の量が2/3程度になってきたら炒めが完了の目安です。ニンニクは取り除きます。
  3. ①にみりんを加えて、野菜にツヤが出るまで水分を飛ばします。トマトペースト、味噌を加えてさらに炒め、ルーを作ります。
  4. ②に水、乾燥大麦、ローレルを加えて強火にし、沸騰したら中火で10分程度ふつふつと煮立たせます。ホワイトペッパーで味を調え火を止めて粗熱が取れたら完成です。
    食べる前にお好みで少し温めてください。
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