しっかり美味しい ミネストローネ

• 30分

材料（4人分）

• フレッシュトマト
  1個分
• 玉ねぎ
  1個分
• セロリ
  30g
• 赤パプリカ
  30g
• ニンニク
  1カケ
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• ガラスープの素
  小さじ1
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 豆味噌
  小さじ1/2
• みりん
  大さじ2
• ホワイトペッパー
  少々
• ローレル
  1枚
• 水
  800cc
• トマトペースト
  18g
• 乾燥大麦
  大さじ1

作り方

• 下準備
  セロリ、玉ねぎ、人参、赤パプリカは大きさを揃え5ミリくらいのダイス切に。トマトはヘタを落としてザク切りにします。ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰しておきます。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れて鍋を傾け、ニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら塩と野菜を入れてしっかり炒めます。野菜の量が2/3程度になってきたら炒めが完了の目安です。ニンニクは取り除きます。

• 2

  ①にみりんを加えて、野菜にツヤが出るまで水分を飛ばします。トマトペースト、味噌を加えてさらに炒め、ルーを作ります。

• 3

  ②に水、乾燥大麦、ローレルを加えて強火にし、沸騰したら中火で10分程度ふつふつと煮立たせます。ホワイトペッパーで味を調え火を止めて粗熱が取れたら完成です。 食べる前にお好みで少し温めてください。

ポイント

トマトペーストでトマトの旨味を。豆味噌で大豆のコクを付与しました！野菜を中火でしつこく炒めるのがポイントです。決して強火ではなく、中火でね！材料を入れる順番が味の決め手です！みりんはしっかり煮切ってキレの良い甘みに。塩は野菜の余計な水分を出してくれます。あえて炒める前に入れてしっかり旨味を引き出しましょう！！

作ってみた！

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