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しっかり美味しい ミネストローネ

  • 2015.05.18

  • 127746
  • 汁物
しっかり美味しい ミネストローネ
しっかり美味しい ミネストローネしっかり美味しい ミネストローネ

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冷凍ミネストローネを開発している過程で、わが家でも美味しいミネストローネわ作ってみたいと思い家庭用にアレンジしたレシピです

材料(4人分)

1個分
1個分
30g
30g
1カケ
大さじ1と1/2
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ2
少々
1枚
800cc
18g
大さじ1

作り方

下準備

 セロリ、玉ねぎ、人参、赤パプリカは大きさを揃え5ミリくらいのダイス切に。トマトはヘタを落としてザク切りにします。ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰しておきます。

1

 鍋にオリーブオイルを入れて鍋を傾け、ニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら塩と野菜を入れてしっかり炒めます。野菜の量が2/3程度になってきたら炒めが完了の目安です。ニンニクは取り除きます。

2

 ①にみりんを加えて、野菜にツヤが出るまで水分を飛ばします。トマトペースト、味噌を加えてさらに炒め、ルーを作ります。

3

 ②に水、乾燥大麦、ローレルを加えて強火にし、沸騰したら中火で10分程度ふつふつと煮立たせます。ホワイトペッパーで味を調え火を止めて粗熱が取れたら完成です。
食べる前にお好みで少し温めてください。

ポイント

トマトペーストでトマトの旨味を。豆味噌で大豆のコクを付与しました！野菜を中火でしつこく炒めるのがポイントです。決して強火ではなく、中火でね！材料を入れる順番が味の決め手です！みりんはしっかり煮切ってキレの良い甘みに。塩は野菜の余計な水分を出してくれます。あえて炒める前に入れてしっかり旨味を引き出しましょう！！

このレシピのキーワード
圧力鍋 ホーロー鍋 恋人 洋食 洋風スープ ブランチ アレルギー おもてなし

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