チーズ風味のアボカドクッキー

• 35分寝かせ時間除く

材料（15個分）

• アボカド
  70g(おおよそ1/2個)
• レモン汁
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 薄力粉
  100g
• 粉糖
  30～35g
• 塩
  一つまみ
• 粉チーズ
  大さじ3
• アーモンド
  15粒

作り方

• 1

  【下準備】 ・薄力粉は振っておく。 ・アボカドくり抜いて軽くつぶしておき、レモン汁を振る

• 2

  【ハンドミキサー使用】 アボカドを滑らかになるまで撹拌し、 次いでオリーブオイルを加えてさらによく混ぜ合わせる。

  
• 3

  【ハンドミキサー使用】 2に塩と粉糖を入れてなじむまでよく混ぜ合わせる。 粉チーズを入れて軽く混ぜ合わせる。

• 4

  振るった薄力粉を合わせて粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。生地を一つにまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で30分寝かせる。

  
• 5

  オーブンを170℃に余熱を開始する。 1個あたり16gに分けて手で丸めてからアボカドの形に成型し(高さ1cmが目安)、真ん中に種のようにアーモンドを埋め込む。 (※しっかり埋めないと焼いた時にとれやすくなります)

  
• 6

  170℃のオーブンで20分焼く。

• 7

  焼きたてよりも少し時間を置いたほうがサクッとします◎

ポイント

・砂糖は粉糖を使うことで食感がよくなります。 ・加熱したときに出るアボカド特有の青臭さを粉チーズが緩和してくれます。 ・アボカドはディップに出来るくらいの完熟のものを使って下さい。

作ってみた！

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