主菜
桜えびとアボカドのあんかけ和風オムレツ
投稿日2015/03/29
更新日2015/03/29
調理時間10分
アボカドを混ぜ込んでとろっと食べ応えアップ☆桜えびの風味が食欲そそる、ご飯のおかずにもぴったりの和風オムレツです。 冷やしても美味しくいただけます♪
材料（2～4人分 (２3cmフライパン)）
- 卵4個
- Aだし汁大さじ2
- A薄口醤油・みりん各小さじ2
- アボカド1/2個
- 長ねぎ1/2本(40g)
- 桜えび5g
- ごま油大さじ1
- <餡>
- Bだし汁150ml
- B醤油・みりん各小さじ2
- 片栗粉大さじ1弱(同量の水で溶く)
- パセリみじん切り適量
作り方
ポイント
・冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただいても美味しくいただけます。 【アボカド完熟度：レベル３～4】
- 1
ボールに卵を溶きほぐし、Aを加える。 アボカドは1㎝角に、長ねぎはみじん切りにし、桜えびも一緒に卵液のボールに混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油をいれて中火に熱し、１を流しいれて菜箸で手早く混ぜ合わせる。 半熟になったら弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
一度火を止めてフライパンの蓋(またはフライパンより大きめい平らの皿)を使ってひっくり返し、面を逆にしてフライパンに戻す。ふたたび蓋をし2分弱火で加熱する。
- 4
小鍋にBをいれて煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。
- 5
皿に３を盛り、４の餡をかけ、お好みでパセリをちらす。
レシピID
126333
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緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士