桜えびとアボカドのあんかけ和風オムレツ

材料（2～4人分　(２3cmフライパン)）

• 卵
  4個
• A
  だし汁
  大さじ2
• A
  薄口醤油・みりん
  各小さじ2
• アボカド
  1/2個
• 長ねぎ
  1/2本(40g)
• 桜えび
  5g
• ごま油
  大さじ1
• <餡>
• B
  だし汁
  150ml
• B
  醤油・みりん
  各小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1弱(同量の水で溶く)
• パセリみじん切り
  適量

作り方

• 1

  ボールに卵を溶きほぐし、Aを加える。 アボカドは1㎝角に、長ねぎはみじん切りにし、桜えびも一緒に卵液のボールに混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにごま油をいれて中火に熱し、１を流しいれて菜箸で手早く混ぜ合わせる。 半熟になったら弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

• 3

  一度火を止めてフライパンの蓋(またはフライパンより大きめい平らの皿)を使ってひっくり返し、面を逆にしてフライパンに戻す。ふたたび蓋をし2分弱火で加熱する。

• 4

  小鍋にBをいれて煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。

• 5

  皿に３を盛り、４の餡をかけ、お好みでパセリをちらす。

ポイント

・冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただいても美味しくいただけます。 【アボカド完熟度：レベル３～4】

作ってみた！

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