豚肉の低温ロースト、さつまいものマッシュポテト添え。

材料1人分

• 豚肩ロース
  150g
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  適宜
• A
  塩、胡椒
  適宜
• B
  さつまいも
  50g
• B
  じゃがいも
  50g
• C
  クリームチーズ
  10g
• C
  牛乳
  1カップ
• C
  粉チーズ
  大さじ3
• C
  バター
  10g
• 甘とうがらし
  1本
• 長ネギ
  1/4本

作り方

• 下準備
  B さつまいも50g、じゃがいも50gは皮を剥きそれぞれラップをし。長ネギは３cm幅に切り、甘とうがらしは縦半分に切る。

• 1

  豚肩ロースはフォークで数カ所穴をあけ、A バルサミコ酢大さじ2、料理酒大さじ3、オリーブオイル適宜、塩、胡椒適宜を加えよく揉み、１０分ほど置く。 その間にBは電子レンジでほくほくになるまで火を入れ、熱いうちにフォークでつぶし、C クリームチーズ10g、牛乳1カップ、粉チーズ大さじ3、バター10gを加えてよくまぜる。 オーブンを１７０℃に予熱する。

• 2

  オーブンに１の豚肉と甘とうがらしと長ネギを入れ、２０分ほど中まで火が通るまでローストする。

• 3

  オーブンから肉を取り出し、その時出た肉汁をフライパンに移し、弱火で軽く煮詰めてソースをつくり、器に２を盛り、煮詰めたソースを掛ける。

ポイント

フォークで穴をあける理由は肉を柔らかくする為なのでしっかり刺す。

作ってみた！

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