デザート
卵白のとちおとめムース。
投稿日2015/03/22
更新日2015/03/22
調理時間30分
ムースを卵白で作ってみました。ふんわりな食感とさっぱりな感じがとても美味しいです。
材料（２人分）
- 苺(とちおとめ)10粒
- 卵白卵2個分
- グラニュー糖50g
- Aバニラエッセンス2〜3滴
- A牛乳200cc
- A寒天4g
- シナモンパウダーお好みで少々
作り方
ポイント
苺は酸味と甘さのバランスをとったとちおとめだが、なければなんでもよい。
- 1
苺５粒は手でつぶし盛りつけ用のグラスの中に汁ごといれておく。飾りでも少し使うので残しておく。
- 2
もう5粒は5mm角に切り汁気はきっておく。卵白を泡立てグラニュー糖を３回に分けて入れしっかり角が立つように硬く泡立てる。
- 3
手鍋にAを入れ弱火で沸騰させ粗熱がとれたら２を数回に分けながら入れ泡をつぶさないようにまぜ、１の中に入れ冷蔵庫で冷やし固める。食べる直前に残した苺を乗せお好みでシナモンパウダーを加える。
レシピID
126124
質問
作ってみた!
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
kei
料理研究家。 神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、「調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。